Cuisinart TOA-65 - Mini Rosquillas;Buñuelos con Azúcar y Canela

38
cuadradas
Spray vegetal
Azúcar glasé para espolvorear
1. Para el relleno de chocolate/mantequilla de maní/banana: calentar la crema
líquida a fuego medio-lento hasta que eche vapor. Retirar del fuego, agregar el
chocolate y dejar reposar por aprox. 3 minutos. Revolver, usando una espátula
a prueba de calor o un batidor, hasta que la mezcla esté suave y brillante.
Dejar enfriar ligeramente.
2. Colocar el huevo y 1 cucharada del agua en un bol pequeño. Empezar con
12 envoltorios de wantán (cubrir los demás con una toalla humedecida).
Trabajando rápidamente, colocar una rodaja de banana en el centro de cada
envoltorio y agregar 1 cucharadita de mantequilla de maní y 1 cucharadita de
ganache de chocolate. “Pintar” las orillas de cada envoltorio con la mezcla de
huevo (usar el dedo). Formar los wantanes, pellizcando los rincones opuestos
de cada cuadro juntos. Repetir con resto de los envoltorios.
3. Para el relleno de fresa/Nutella
®
: mezclar las rodajas de fresa con 2
cucharaditas de azúcar y dejar macerar por 5 a 10 minutos. Colocar en el
centro de cada envoltorio 2 cucharaditas de Nutella
®
y cubrir con 2 rodajas de
fresa.
“Pintar” las orillas de cada envoltorio con la mezcla de huevo (usar el dedo)
y formar los wantanes, pellizcando los rincones opuestos de cada cuadro
juntos.
4. Colocar la cesta para freír con aire en la bandeja para hornear/bandeja de
goteo. Disponer las wantanes en la cesta para freír con aire. Rociar con aceite.
Deslizar la cesta en la posición 2.
Elegir la función AIRFRY (freír con aire) y fijar temperatura en 350°F (180 °C)
y el tiempo en 8 minutos. Hornear hasta que estén bien doradas. Sacar de la
cesta. Espolvorear con azúcar glasé y servir tibios.
Información nutricional wantán de fresa/Nutella
®
:
Calorías 57 (34% de grasa) • Carbohidratos 8.4g • Proteínas 1.1g • Grasa 2.2g
Grasa saturada 2g • Colesterol 2.2mg • Sodio 48.8mg • Calcio 10.4mg
Fibra 0.4g
Información nutricional wantán de chocolate/mantequilla de maní/banana:
Calorías 91 (47% de grasa) • Carbohidratos 10.6g • Proteínas 2.5g • Grasa 5.1g •
Grasa saturada 2g Colesterol 4.6mg • Sodio 51.3mg • Calcio 6.3mg • Fibra 0.7g
Mini rosquillas/buñuelos (“donuts”) con azúcar
y canela
Aunque nunca durarán por mucho tiempo, estas rosquillas/buñuelos son mejores
frescas.
Rinde aprox. 16 rosquillas/buñuelos
¾ cucharadita de levadura seca activa
½ cucharadita + 1½ cucharaditas de azúcar granulada
1 cucharada de leche tibia
¾ taza (95 g) de harina para hacer pan + más (hasta ¾ de
taza/30 g) para mezclar
2 pizcas de sal kosher
2 pizcas de canela en polvo
1 pizca de nuez moscada rallada
1 huevo grande, ligeramente batido
2 cucharadas (30 g) de suero de leche (“buttermilk”)
½ cucharadita de extracto natural de vainilla
1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal en pedazos, a
temperatura ambiente
Spray vegetal
Mantequilla derretida (aprox. 2 cucharadas) para terminar
Azúcar con canela (¼ taza/50 g de azúcar + 1 cucharada de
canela para terminar
1. Disolver la levadura y ½ cucharadita del azúcar en la leche tibia, en un tazón
pequeño. Dejar fermentar por 5 a 10 minutos, o hasta que la mezcla se ponga
espumosa.
2. Colocar ¾ de taza (95 g) de la harina, el azúcar remanente, la sal, la canela y
la nuez moscada en un tazón grande. Revolver, batiendo. Agregar la levadura
fermentada. Revolver, usando un cucharón de madera, para mezclar.
3. Colocar el huevo, el suero de leche y la vainilla en un tazón; revolver, batiendo.
Agregar la mezcla a la mezcla de harina. Enharinar levemente una superficie
de trabajo limpia y colocar la masa encima, espolvoreándola Masa ligeramente
con harina. Amasar a mano, agregando harina una cucharadita a la vez si es
necesario para que la masa no pegue a sus manos. Agregar la mantequilla,