Cuisinart TOA-65 - Salmón Glaseado en Salsa de Limón Encurtido y Harissa; Tacos de Pescado

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Salmón glaseado en salsa de limón encurtido
y Harissa
Los sabores norteafricanos brillan de manera única en este glaseado, que romperá
la rutina cuando se trata de cocinar salmón.
Rinde 4 porciones
1 filete de salmón cortado al centro de aprox. 1½ libras (680 g)
2 cucharaditas de aceite de oliva
Sal kosher
¼ taza (85 g) de miel
2 a 3 cucharaditas de Harissa, al gusto
2 cucharaditas de limón encurtido finamente picado
Hierbas frescas (perejil, cilantro, eneldo) picadas y pedazos
de limón para servir
1. Si está refrigerado, dejar el salmón entibiar a temperatura ambiente por un
mínimo de 20 minutos. Enjuagar, secar con papel absorbente y restregar
cuidadosamente con el aceite de oliva. Sazonar ambos lados con sal. Colocar
en la bandeja para hornear/bandeja de goteo, la piel apuntando hacia abajo.
2. Colocar la miel, la Harissa (al gusto) y el limón encurtido en un tazón
pequeño; batir para revolver. Verter el glaseado sobre el salmón y distribuirlo
uniformemente con una brocha de cocina o una cuchara.
3. Meter horno, en la posición 1. Elegir la función LOW y fijar la temperatura
en 200°F (100 °C) y el tiempo en 45 minutos. Comprobar si el salmón está
cocinado después de 30 minutos (el tiempo de cocción varía dependiendo
del grosor del filete). El salmón está listo cuando está opaco y se desmenuce
fácilmente con un tenedor.
4. Colocar en un plato para servir. Verter cucharadas del glaseado encima.
Decorar con hierbas picadas y pedazos de limón. Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción (basada en 4 porciones):
Calorías 486 (43% de grasa) • Carbohidratos 17.8g • Proteínas 48.1g
Grasa 22.3g • Grasa saturada 4.3g • Colesterol 140mg • Sodio 137mg
Calcio 41.3mg • Fibra 0g
Tacos de pescado
Estos tacos de pescado le recordarán a Baja California y a la playa. ¡Y puede
comérselos sin sentirse culpable!
Rinde 6 tacos
12 onzas (340 g) de bacalao, en tiras de ½ pulgada (1.5 cm)
1 cucharadita de sal kosher
½ lima/limón verde
½ taza (60 g) de harina común
1 huevo grande, ligeramente batido
1 taza (120 g) de pan rallado japonés “panko”
Spray vegetal
Aceite de oliva para rociar
6 tortillas de maíz
Col rallada
Cilantro fresco, picado grueso
Aguacate
Crema o crema agria
Pedazos de lima/limón verde
1. Sazonar el pescado con ½ cucharadita de sal y rociar con un poco de jugo de
lima/limón verde.
2. Preparar 3 recipientes para rebozar: uno con harina, otro con huevo y el
tercero con pan rallado y la sal restante. Cubrir cada pedazo de pescado con
harina, sacudiendo el exceso. Luego, mojarlo en el huevo, y luego rebozarlo
con pan rallado.
3. Colocar la cesta para freír con aire en la bandeja para hornear/bandeja
de goteo. Engrasar la cesta para freír con aire con una generosa cantidad
de spray vegetal. Rociar ambos lados del pescado con aceite de oliva y
colocarlo en la cesta para freír. Elegir la función AIRFRY (freír con aire) y
fijar la temperatura en 400 °F (205 °F) y el tiempo en 9 minutos. Después de
este tiempo, voltear los pedazos de pescado y cocinar por 3 a 5 minutos
adicionales, hasta que estén uniformemente crujientes.
4. Reservar el pescado cocinado y calentar las tortillas por 2 a 3 minutos en
300 °F (150 °C), hasta que estén suaves y flexibles. Servir los tacos, usando