Magic Vac Dinamika - Page 54

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LAS VENTAJAS DEL ENVASADO EN VACÍO MAGIC VAC
®
El presente trabajo es el resultado de la colabo-
ración entre la División Investigación y Desarrollo
Flaem Nuova y el Profesor Luciano Piergiovanni -
Cátedra de “Tecnología del Acondicionamiento y de
la Distribución de los Productos Agroalimentarios” de
la Universidad de Milán.
Elenvasadoenvacíocambiaráradicalmenteelmodo
con el cual se comprarán y conservarán los ali-
mentos.Conservando en vacío (es decir sin aire), la
duración de los alimentos crece enormemente, tanto
conservando en despensa, en refrigerador como en
congelador. El aire puede ponerlos alimentospasa-
dos y rancios, puede hacerlosfermentar,secarlos o
causarlesquemadurasdecongelador.Elenvasadoen
vacío conserva por un período más largo la frescura y
el sabor de los alimentos.
Ahora existe laposibilidad de envasar losalimentos
frescos comprados en el mercado y aquéllos de la
huerta personal en porciones convenientes para uso
futuro, incluso en grandes cantidades.Losalimentos
adquiridosyaenvasadosenvacío,talescomoquesos,
embutidos y carnes, una vez abiertos, conservarán
saboryfrescuraintactasisonenvasadosnuevamente
en vacío en las bolsas o en los recipientes MAGIC
VAC
®
. La carne, el pescado y las verduras pueden
ser congelados evitando las quemaduras de hielo y
conservaránfrescuraycalidad.Alimentostalescomo
café,arroz,harinayfrutasecatendránunaduración
muchomayorsinsonenvasadosenvacío.Losalimen-
tos frescos o perecederos deberán ser en todo caso
congelados o conservados en el refrigerador.
La calidad original de los alimentos debe ser la mejor
posible, sea respecto de su frescura sea respecto de
la higiene del ambiente en el momento en el cual se
efectúa el envasado.
En efecto, no existe ninguna técnica de conservación
que permita transformar un producto malo en uno
bueno.
Manteniendo siempre al alcance de la mano la MAGIC
VAC
®
ylasbolsasyrecipientesparaelvacíosepodrá
constatarsufacilidaddeusoytodaslasgrandesposi-
bilidades para salvaguardar la calidad de los alimentos
que ofrece el sistema MAGIC VAC
®
.
Consúltese la tabla “Tiempos de conservación con
MAGIC VAC
®
”, en que se indica el efectivo aumento de
duración de cada alimento manteniendo inalteradas
sus originales características sensoriales, higiénicas
ynutricionales.