107
CZ
11. Recepty
UPOZORNĚNÍ: V receptech je číslo regu-
látoru rychlosti2 pro lepší čitelnost vynechá-
no.
Mascarpone krém
Přísady:
2vejce
2 lžíce mletého cukru
1 lžíce sladkého vína (např. madeiry)
250 g mascarpone
½ chemicky neošetřeného pomeranče
(šťáva a trochu nastrouhané pome-
rančové kůry)
Příprava:
1. Oddělte bílky od žloutků.
2. Bílky vložte do míchací misky5 bez tu-
ku. Šlehací metlou6 vyšlehejte sníh. Při-
tom zvyšujte rychlost až na stupeň 8.
3. Sníh dejte do jiné misky a postavte do
chladu.
4. V míchací misce5 vyšlehejte do pěny
žloutky s cukrem a sladkým vínem po-
mocí šlehací metly6 na stupeň 6.
5. Snižte rychlost na stupeň 3 a po lžících
střídavě přidávejte mascarpone a po-
merančovou šťávu.
6. Ručně vmíchejte nastrouhanou pome-
rančovou kůru a vaječné bílky.
7. Jako dekoraci posypeme hotový krém
několika tenkými proužky pomerančové
kůry.
8. Krém postavte před konzumací do led-
ničky
a spotřebujte během 24 hodin.
Tip: Naneste krém mascarpone na čerstvé
sezónní ovoce nebo kompot do dezertních
sklenic.
Hruškový koláč
Přísady pro těsto:
200 g pšeničné mouky
1 špetkasoli
100 g studeného másla (na menší kousky)
3 lžičky mletého cukru
4 lžíce studené vody
Na slepé pečení:
hrách nebo rýže
Přísady pro mandlovou hmotu:
100 g měkkého másla
100 g cukru
2 vejce (pokojová teplota)
100 g mletých mandlí
Na obložení:
Cca 3 zralé hrušky
Příprava:
1. Všechny přísady pro těsto dejte do mí-
chací misky5 a pomocí míchací met-
ly7 zpracujte na stupeň 3, dokud se
nevytvoří větší shluky.
(Je-li to nutné, zastavte občas stroj a se-
třete přísady stěrkou od okraje dolů.)
2. Ručně rychle hněteme těsto do koule a s
trochou mouky ji vyválíme mezi dva listy
pečicího papíru.
3. Vymazanou koláčovou formu vyložte
těstem, odřízněte přečnívající okraj a
vložte do ledničky na minimálně 30 mi-
nut.
4. Dno těsta několikrát propíchněte vidlič-
k
ou, na těsto položte pečicí papír a for-
mu naplňte hrachem nebo rýží, abyste
zatížili těsto.
5. Pečte při 180 °C po dobu 15 minut,
poté vyjměte pečící papír a hrách/rýži
a pečte znovu po dobu 10 až 15 minut.
6. Pro mandlovou hmotu ušlehejte máslo,
cukr a vejce pomocí šlehací metly6. Při-
tom zvyšujte rychlost až na stupeň 8.
7. Odeberte šlehací metlu6 a nasaďte mí-
chací metlu7. Na stupeň 4 krátce při-
míchejte mandle.
__379533_2110_B8.book Seite 107 Montag, 7. Februar 2022 4:03 16
To Next Page
Loading...
