Silvercrest SKM 600 C2 - Opskrifter

161
DK
11. Opskrifter
ANVISNING: i opskrifterne undlades num-
meret på hastighedsregulatoren2 for at for-
bedre læsbarheden.
Mascarponecreme
Ingredienser:
2æg
2 spsk fint sukker
1 spsk sød vin (f.eks. Madeira)
250 g Mascarpone
½ ubehandlet appelsin (saft og en
smule revet appelsinskal)
Tilberedning:
1. Del æggene.
2. Kom æggehviderne i den fedtfri røre-
skål5. Pisk dem stive med piskeriset6.
Forøg derved hastigheden til trin 8.
3. Kom de piskede æggehvider i en anden
skål og stil dem koldt.
4. Pisk æggeblommerne skummende i rø-
reskålen5 sammen med sukker og den
søde vin med piskeriset6 på trin 6.
5. Sænk hastigheden til trin 3 og tilsæt skif-
tevis en skefuld mascarpone og appel-
sinsaft.
6. Vend den revne appelsinskal og de pi-
skede æggehvider i.
7. Strø til dekoration nogle tynde appelsin-
skalstrimler på den færdige creme.
8. Stil cremen i køleskabet indtil den skal
spises og spis den op inden for 24 ti-
mer.
Tip: anret mascarponecremen skiftevis i lag
med frisk sæsonfrugt eller kompot i dessert-
glas.
Pæretærte
Ingredienser til dejen:
200 g hvedemel
1 knsp salt
100 g koldt smør (i flager)
3 tsk fint sukker
4 spsk koldt vand
Til blindbagning:
tørre ærter eller ris
Ingredienser til mandelmassen:
100 g blødt smør
100 g sukker
2 æg (stuetemperatur)
100 g malede mandler
Til belægning:
ca. 3 modne pærer
Tilberedning:
1. Kom alle ingredienserne til dejen i røre-
skålen5 og forarbejd disse med omrø-
reren7 på trin 3, indtil der danner sig
større klumper.
(Stop om nødvendigt af og til maskinen
og skrab ingredienserne ned fra kanten
med en dejskraber.)
2. Ælt dejen hurtigt med hånden til en kug-
le, og rul den ud mellem to ark bagepa-
pir med lidt mel.
3. Udlæg dejen i en smurt tærteform, skær
den overskydende kant af og stil den i
køleskabet i mindst 30 minutter.
4. Stik bunden flere gange med en gaffel,
læg et stykke bagepapir på dejen og
fyld formen med tørre ærter eller ris for
at tunge dejen ned.
5. Bag ved 180 °C cirkulationsluft i 15 mi-
nutter, fjern derefter bagepapir og ær-
ter/ris og bag igen 10 til 15 minutter.
6. Pisk til mandelmassen smør, sukker og
æg med piskeriset6. Forøg derved ha-
stigheden til trin 8.
7. Fjern piskeriset6 og indsæt omrøre-
ren7. Rør kort mandlerne ind på trin 4.
8. Kom mandelmassen på den afkølede
tærtebund.
__379533_2110_B8.book Seite 161 Montag, 7. Februar 2022 4:03 16