Silvercrest SKM 600 C2 - Przepisy

90
PL
11. Przepisy
WSKAZÓWKA: Numery regulatora pręd-
kości2 zostały pominięte w przepisach,
aby poprawić ich czytelność.
Krem z mascarpone
Składniki:
2jajka
2 łyżki stołowe drobnego cukru
1 łyżka stołowa słodkiego wina
(np.madera)
250 g serka mascarpone
½ nienaruszonej pomarań-
czy (sok i trochę startej
skórki pomarańczowej)
Sposób przyrządzenia:
1. Oddzielić żółtko od jajka.
2. Białko umieścić w wolnej od tłuszczu
misce do mieszania5. Za pomocą trze-
paczki6 ubić białko na pianę. W tym
celu zwiększać prędkość miksowania
do poziomu 8.
3. Przełożyć pianę do innej miski i odsta-
wić w chłodnym miejscu.
4. W misce do mieszania5 ubić na pusz-
ysto żółtk
o z cukrem i słodkim winem
za pomocą trzepaczki6, korzystając z
poziomu prędkości 6.
5. Zmniejszyć prędkość do poziomu 3 i
dodawać łyżką na zmianę mascarpone
i sok pomarańczowy.
6. Ręcznie delikatnie wmieszać startą skór-
kę pomarańczową i pianę z białek.
7. W ramach dekoracji posypać gotowy
krem kilkoma cienkimi paskami skórki
pomarańczowej.
8. Krem przechowywać w lodówce, aż
będzie gotowy do spożycia i spożyć w
ciągu 24 godzin.
Wskazówka: Przełożyć krem mascarpone
świeżymi owocami sezonowymi lub z kom-
potu w pucharkach deserowych.
Tarta z gruszkami
Składniki do ciasta:
200 g mąki pszennej
1 szczypta soli
100 g zimnego masła (w płat-
kach)
3 łyżeczki drobnego cukru
4 łyżki stołowe zimnej wody
Pieczenie spodu z obciążeniem:
suszony groszek lub ryż
Składniki do masy migdałowej:
100 g miękkiego masła
100 g cukru
2 jajka (temperatura pokojo-
wa)
100 g zmielonych migdałów
Do obłożenia:
ok. 3 dojrzałe gruszki
Sposób przyrządzenia:
1. Umieścić wszystkie składniki ciasta w
misce do mieszania5 i miksować wi-
dełkami miksującymi7 na poziomie
prędkości 3, aż utworzą się większe
grudki.
(W razie potrzeby zatrzymać w mię-
dzyczasie urządzenie i za pomocą ło-
pa
tki ściągnąć znajdujące się na
krawędzi ciasto w dół miski).
2. Szybko ręcznie ugnieść ciasto w kulkę i
rozwałkować je z niewielkim dodat-
kiem mąki między dwoma arkuszami
papieru do pieczenia.
3. Wyłożyć ciastem wysmarowaną tłusz-
czem formę na tartę, odciąć wystające
krawędzie i wstawić do lodówki na co
najmniej 30 minut.
4. Kilkakrotnie nakłuć spód ciasta widel-
cem, położyć na nim papier do piecze-
nia i wypełnić formę suchym groszkiem
lub ryżem, aby obciążyć ciasto.
5. Piec na obiegu w temperaturze 180°C
przez 15 minut, następnie usunąć pa-
pier do pieczenia i groszek/ryż i piec
ponownie przez 10 do 15 minut.
__379533_2110_B8.book Seite 90 Montag, 7. Februar 2022 4:03 16