47
Exercez une très légère pression dans
le guide d’affûtage afin que la lame
ne se courbe pas.
Reportez-vous au tableau de référence d’affûtage à la Section 4 pour obtenir les
réglages d’angle, la sélection de la courroie et la vitesse recommandés. Autrement,
l’affûtage d’un couteau à filets est similaire à celui des autres couteaux.
Utilisez le guide de coupe pour vous aider à soutenir ces longues lames flexibles
durant l’affûtage et à veiller à un affûtage constant tout le long du fil.
ns
Affûtage de couteaux à filets
7
Affûtage des crochets à éviscérer
8
N’utilisez qu’une courroie 6000 au grain le
plus fin (violette, étroite) pour affûter des
crochets à éviscérer.
Placez la courbe du crochet par-dessus la courroie
sur le côté de la pente descendante ; laissez la
courroie suivre la courbe de la lame. Appuyez sur
l’interrupteur d’alimentation ; polissez pendant 2
à 4 secondes. Répétez l’opération de l’autre côté.
Le crochet à éviscérer doit uniquement être placé sur le
côté droit de la courroie qui est incliné vers le bas. Sinon
vous risquez de couper la courroie.
Meilleures techniques :
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