ARIETE 133 - Page 102

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Ovos
Osovostornamoseupãomaisricoenutriente,darãomaiscoreajudarãoemrelaçãoàformaeà
consistência. Os ovos se colocam entre os ingredientes líquidos do pão, assim, dosar bem os outros
ingredienteslíquidosnocasoforemadicionadosovos.Emcasocontrário,amassapoderiacar
muito líquida e não crescer de modo correto.
Ervas e especiarias
Podem ser adicionadas no início, junto com os ingredientes principais.
Aservaseasespeciariascomoacanela,ogengibre,oorégão,asalsaeomangericãodarãomais
saboresãotembémagradáveisdesever.Usá-lasempequenasquantidades(1-2colherzinhas)
para evitar que cubram o sabor do pão. As ervas frescas, como o alho e o cebolinho, contêm líquido
sucienteparadesequilibrarasdosagensdareceita,assim,balancearoconteúdodelíquidoslevan-
doistoemconsideração.
Ingredientes adicionais
Os ingredientes adicionais (frutas, nozes, uva passa etc.) podem ser adicionados somente nos pro-
gramas que os indicam.
Afrutasecaeasnozesdevemsercortadasempequenospedaços,oqueijodeveserralado,ocho-
colatequebradoempequenospedaçosenãoemgrumos.Nãoadicionaroquenãoestiverindicado
na receita, do contrário, o pão poderia não crescer corretamente. Tomar cuidado com a fruta fresca e
com as nozes pois estas contêm líquidos (suco e óleo). Portanto, dosar o ingrediente líquido principal
para compensar.
OS PROGRAMAS
- O óleo pode ser substituído com manteiga derretida.
- Seguir a orgem da tabela para adicionar os ingredientes.
- Emtodasasreceitasépossívelsubstituirafarinhadealtoconteúdodeglútencomafarinhasem
glúten,prestandoatençãoaosoutrosingredientesparaaspessoasquetêmintolerânciaaoglúten.
Base (1)
Peso
500g 750g 1000g
Tempo
2:55 3:00 3:05
Água
210ml 260ml 320ml
Óleo
1+1/2 colher 15g 2+1/2 colheres 25g 3 colheres 45g
Sal
1/2 colher-
zinha
3g 1 colherzinha 6g 1 colherzinha 6g
Açúcar
1 colher 15g 2 colheres 30g 2 colheres 30g
Farinha
2+1/3 copos 320g 3 copos 420g 3+1/2 copos 500g
Fermento
3/4 de cubo
de fermento
fresco (de
25g) ou 3/4
de saqueta
em pó
1 cubo de
fermento fre-
sco (de 25g)
ou 1 saqueta
em pó
1 cubo de fer-
mento fresco
(de 25g) ou 1
saqueta em pó