ARIETE 133 - Page 138

EL
- 138 -
βελτιώνειτοχρώματηςκόρας.Μερικέςσυνταγέςαναφέρουνκαιχυμόφρούτων.
Χαμηλή περιεκτικότητα λιπαρών
Μηχρησιμοποιείτελάδια,μαργαρίνεςκλππουέχουνχαμηλήπεριεκτικότηταλιπαρών.Αυτάταπρο-
ϊόνταπεριέχουνλίγαλιπαρά,ενώησυνταγήπροβλέπειμεγαλύτερηποσότητακαιμπορείναμην
επιτύχετεταεπιθυμητάαποτελέσματα.
Ζάχαρη
Ηζάχαρηενεργοποιείκαιθρέφειτημαγιάδίνοντάςτηςτηδυνατότηταναφουσκώσει.Προσθέτει
γεύσηκαιυφήκαιευνοείτορόδισματηςκόρας.Αντίγιαζάχαρημπορείτεναχρησιμοποιήσετεμέλι,
σιρόπικαιμελάσαυπότηνπροϋπόθεσηότιθαπροσαρμόσετεανάλογατηνποσότητατουυγρού
υλικούγιαεξισορρόπηση.Δενπρέπειναχρησιμοποιούνταιτεχνητέςγλυκαντικέςουσίες,γιατίόχι
μόνοδεθρέφουντημαγιάαλλάμπορείκαινασκοτώσουντουςμύκητέςτης.
Αλάτι
Τοαλάτιβοηθάειστονέλεγχοτηςδιόγκωσηςτηςμαγιάς.Χωρίςαλάτιτοψωμίμπορείναφουσκώσει
πάραπολύκαιμετάναξεφουσκώσει.Επιπλέονδίνειπερισσότερηγεύση.
Αυγά
Τααυγάθακάνουντοψωμίσαςπιοπλούσιοκαιθρεπτικό,θαπροσθέσουνχρώμακαιθαβοηθή-
σουνστοσχήμακαιτηνυφή.Τααυγάσυμπεριλαμβάνονταισταυγράυλικάτουψωμιού,οπότεαν
ταχρησιμοποιήσετεπρέπειναδοσομετρήσετεανάλογαταάλλαυγράυλικά.Σεαντίθετηπερίπτωση
ηζύμημπορείναείναιπολύυγρήοπότεδεθαφουσκώσεισωστά.
Βότανα και μπαχαρικά
Μπορείτεναταπροσθέσετεστηναρχήμαζίμεταβασικάυλικά.
Ταβότανακαιταμπαχαρικάόπωςηκανέλα,ηπιπερόριζα,ηρίγανη,ομαϊντανόςκαιοβασιλικός
θαπροσδώσουνγεύσηκαιωραίαεμφάνιση.Χρησιμοποιείστετασεμικρέςποσότητες(1-2κουτα-
λάκια)γιανααποφύγετενακαλύψουντηγεύσητουψωμιού.Ταφρέσκαβότανα,όπωςτοσκόρδο
καιτοσχοινόπρασο,περιέχουναρκετόυγρόπουμπορείναδιαταράξειτιςδόσειςτηςσυνταγήςκαι
συνεπώςπρέπειναεξισορροπήσετετουγρόπεριεχόμενο.
Πρόσθετα υλικά
Ταπρόσθεταυλικά(φρούτα,καρύδια,σταφίδεςκλπ)μπορούνναπροστεθούνμόνοσταπρογράμ-
ματαπουταπροβλέπουν.
Οιξηροίκαρποίκαιτακαρύδιαπρέπειναείναικομμένασεμικράκομμάτια,τοτυρίπρέπειναείναι
τριμμένο,ησοκολάτατεμαχισμένησεμικράκομμάτιακαιόχισεσβώλους.Μην προσθέτετεαπ’
αυτάπερισσότερααπ’όσαπροβλέπονταιστησυνταγή,διαφορετικάμπορείναμηνπαρασκευαστεί
σωστάτοψωμί.Δώστεπροσοχήστανωπάφρούτακαιτακαρύδιαγιατίπεριέχουνυγρά(χυμόκαι
λάδι),οπότεπρέπειναδοσομετρήσετεανάλογατοβασικόυγρόυλικόγιαεξισορρόπηση.
ΤΑ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΑ
- Μπορείτενααντικαταστήσετετολάδιμελιωμένοβούτυρο.
- Γιατηνπροσθήκητωνυλικώνακολουθήστετησειράτουπίνακα.
- Σεόλεςτιςσυνταγέςμπορείτενααντικαταστήσετετοαλεύριμευψηλήπεριεκτικότηταγλουτένης
μεαλεύριχωρίςγλουτένηπροσέχονταςταυλικάγιαόσουςέχουνδυσανεξίαστηγλουτένη.