105
100 мл арахисового масла
20 мл оливкового масла первого холодного отжима vierge extra
1 столовая ложка белого уксуса
Сок половины лимона
Соль и перец
• Поместите желтки и горчицу в чашу для переработки, обильно посолите и поперчите.
Нажмите и удерживайте в нажатом положении кнопку «Измельчение» до тех пор, пока не
получите однородную массу.
• Смешайте арахисовое и оливковое масло в отдельной емкости. Нажимая на кнопку
«Измельчение» в импульсном режиме, постепенно добавляйте смесь масел через одно из
отверстий в крышке. Добавляйте масло очень маленькими порциями, чтобы майонез не
свернулся. Действуйте неспешно, постепенно добавляя масло до тех пор, пока майонез не
загустеет.
• После того как майонез загустел, через отверстие в крышке добавьте белый уксус и сок
лимона. Используйте импульсный режим, чтобы хорошо перемешать их с майонезом.
Вариант: Чтобы получить соус айоли, добавьте нарезанные пряные травы, масло анчоусов
или раздавленный чеснок.
На 4 порции
75 г нута (турецкого гороха)
5 г плоской петрушки
½ кофейной ложки лимонной цедры
1 почищенный зубчик чеснока
Сок 1 лимона
½ кофейной ложки молотого тмина
1 столовая ложка оливкового масла
• Соедините в чаше для переработки нут, петрушку, лимонную цедру и молотый тмин,
нажмите и удерживайте в нажатом положении кнопку «Перемол» до тех пор, пока хорошо
не перемешаются все ингредиенты.
• Затем нажмите кнопку «Измельчение» и удерживайте ее в нажатом положении,
одновременно наливая масло через отверстие крышки, до тех пор, пока не получите смесь
густой однородной консистенции.
Форма подачи: С лавашем или как соус для нарезки из сырых овощей.
На 4 порции
750 г хвоста морского черта (налима)
50 мл оливкового масла
Сок 1 лимона
To Next Page
Loading...
