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HOUMOUS
Pour 4 personnes
75 g de pois chiches
5 g de persil plat
½ c. à c. de zeste de citron
1 gousse d’ail épluchée
Le jus d’un citron
½ c. à c. de cumin en poudre
1 c. à s. d’huile d’olive
• Verser les pois chiches, le persil, le zeste de citron, l’ail, le jus de citron et le cumin en poudre dans
le bol de préparation et appuyer sur la touche « Moudre » jusqu’à ce que les ingrédients soient
bien mélangés.
• Ensuite, maintenir la touche « Hacher » enfoncée tout en versant l’huile à travers l’ouverture du
couvercle, jusqu’à obtenir une consistance épaisse et homogène.
Suggestion de présentation : Servir avec des pains pitas ou comme sauce pour crudités.
BROCHETTES DE LOTTE ET SALADE DE TOMATES INDIENNE
Pour 4 personnes
Brochettes
750 g de queue de lotte
50 ml d’huile d’olive
Le jus d’un citron
1 piment
1 gousse d’ail
Sel et poivre
8 bâtonnets à brochettes en bambou
Chutney de mangue et de noix
2 mangues bien mûres, épluchées et coupées en dés
100 g de noix
1 piment
40 ml de vinaigre de cidre
40 g de cassonade
Le jus d’un citron
1 morceau de gingembre de 2 cm râpé nement
2 gousses d’ail
1 c. à s. de graines de moutarde
1 c. à s. de graines de coriandre
4 capsules de cardamome verte écrasées
1 bâton de cannelle
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