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Variazioni: Possibilità di aggiungere aglio schiacciato per ottenere una salsa Aioli, delle erbe
aromatiche tritate finemente o colatura di alici.
HUMMUS
Per 4 persone
75 g di ceci
5 g di prezzemolo a foglia piatta
½ cucchiaino di scorza di limone
1 spicchio d’aglio, pelato
Il succo di 1 limone
½ cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaio di olio d’oliva
• Mettere i ceci, il prezzemolo, la scorza di limone, l’aglio e il cumino macinato dentro il recipiente,
quindi attivare la funzione “Macinare” fino a ottenere un composto omogeneo.
• Terminata l’operazione, lavorare il composto usando l’interruttore “Tritare”, aggiungendo l’olio
d’oliva dall’apertura nel coperchio fino a ottenere il corretto addensamento
Abbinamenti: Servire con pane “pita” o come accompagnamento di ortaggi crudi.
SPIEDINI DI RANA PESCATRICE CON INSALATA KACHUMBER
Per 4 persone
Spiedini
750 g di rana pescatrice
50 ml di olio d’0liva
Il succo di 1 limone
1 peperoncino
1 spicchio d’aglio
Sale e pepe
8 spiedini di bambù
Chutney di mango e noci
2 manghi maturi, sbucciati e tagliati a dadini
100 g di noci
1 peperoncino
40 ml aceto di sidro
40 g zucchero bruno
Succo di 1 limone
Un pezzetto di 2 cm di zenzero, grattugiato finemente
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di semi di mostarda
1 cucchiaio di semi di coriandolo
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