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4 baccelli di cardamomo verde, schiacciati
1 stecca di cannella
2 chiodi di garofano
Un pizzico di sale
80 ml d’acqua
Raita alla menta
250 ml di yogurt greco
3 cucchiai di olio di limone
Scorza di 2 limoni
Piccola manciata di foglie di menta
Kachumber
150 g di cetrioli
1 cipolla rossa piccola
Una piccola manciata di foglie di menta
Una piccola manciata di prezzemolo a foglia piatta
Una piccola manciata di foglie di coriandolo
3 pomodori medi
80 g di semi di melograno
50 ml di olio d’oliva
Il succo di 1 limone
Sale e pepe a piacimento
Chutney di mango e noci (Può essere preparato in anticipo per migliorarne il sapore)
• Tostare i semi di mostarda, coriandolo e i baccelli di cardamomo schiacciati in padella per un
minuto.
• Mettere l’aglio e il peperoncino nel robot e premere “Tritare” fino a che non rimangono più pezzi
grandi, raschiando i lati se necessario.
• Inserire tutti gli ingredienti (tranne le noci) nella padella con le spezie tostate e cuocere a fuoco
basso per circa 30/40 minuti fino a evaporazione della maggior parte del liquido.
• Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
• Mettere le noci nel robot e premere “Macinare” fino a ottenere una macinatura omogenea.
• Unire le noci macinate al chutney raffreddato.
• Refrigerare per quanto desiderato.
Raita alla menta e limone
• Inserire tutti gli ingredienti insieme nel robot.
• Premere “Macinare” fino a ottenere un composto omogeneo di tutti gli ingredienti, a formare
una salsa molto liscia.
• Mettere da parte e refrigerare.
Kachumber
• Tagliare il cetriolo in lunghezza in quarti. Togliere l’anima del cetriolo con un cucchiaino. Eliminare
i semi e tritare grossolanamente il cetriolo. Attivare la funzione “Tritare” fino a che non ci saranno
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