E-52
Recetas
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España
Jamón Relleno
Tiempo total de cocción: unos 13½-17 minutos
Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l )
molde llano ovalado para gratinados
(longitud: unos 32 cm)
Ingredientes
150 g de espinaca, sin tallos
150 g de requesón, 20 % de mat. grasa
50 g Queso emmental rallado
Pimienta
Pimentón dulce
8 lonjas de jamón cocido (400 g)
125 ml de agua
125 ml de nata
2 CuSop de harina (20 g)
2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)
1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde
Preparación
1. Cortar la espinaca finamente y mezclarla revolviendo
con el requesón y el queso suizo, condimentar a gusto.
2. Colocar en cada lonja del jamón cocido una
cucharada sopera del relleno y arrollar. Fijar los
rollitos con pinchos de madera.
3. Preparar una salsa bechamel. Para ello poner el
líquido en la fuente, tapar y calentar.
unos 2min. 100 P
4. Amasar la mantequilla con la harina, poner en el
líquido y remover con el batidor de mano hasta que se
haya suelto. Tapar, darle un hervor y hacer espesar.
unos ½-1 min. 100 P
Revolver y condimentar.
5. Colocar los rollitos en el molde untado, verter la salsa
por encima y cocinar en la rejilla inferior.
11-14 min. 60 P
Después de la cocción, dejar reposar los rollitos de
jamón unos 2 minutos.
Sugerencia:
También puede emplear la salsa bechamel disponible
en el mercado.
Grecia
Berenjenas Rellenas con Carne Picada
Melitsánes jemistés mé kimá
Tiempo total de cocción: unos 18-20 minutos
Vajilla: fuente con tapa (volumen: 1 l)
molde llano y ovalado para gratinados
con tapa (unos 30 cm de longi tud)
Ingredientes
2 berenjenas, sin tallo (cada una de unos 250 g)
Sal
3 tomates (unos 200 g)
1 Cdta. de aceite de oliva para untar el molde
2 cebollas (100 g), picadas
4 pimientos verdes dulces
200 g de carne picada (de vaca o cordero)
2 dientes de ajo, machacados
2 CuSop de perejil, picado
Sal
Pimienta
Pimiento rosa
60 g de queso de oveja griego, en dados
1 Cdta. de aceite de oliva para untar el molde
Preparación
1. Partir longitudinalmente las berenjenas en mitades.
Sacar la pulpa con una cucharita para que quede
un borde de aprox. 1 cm de espesor. Salar las
berenjenas. Cortar la pulpa en dados.
2. Pelar 2 tomates, sacar los rabillos y cortar en dados.
3. Untar el fondo de la fuente con el aceite de oliva,
agregar las cebollas picadas, tapar y rehogar
ligeramente.
unos 2 min. 100 P
4. Quitar los tallos de los pimientos, sacar los granos
y cortarlos en anillos. Reservar un tercio para la
guarnición. Mezclar la carne picada con los dados
de berenjenas y tomates, los anillos de pimiento, los
dientes de ajo machacados y el perejil, condimentar.
5. Secar cuidadosamente las mitades de las berenjenas.
Llenarlas con la mitad de la carne picada, extendar el
queso de oveja encima y distribuirlo sobre el relleno
restante.
6. Adornar las mitades de las berenjenas con el tercer
tomate cortado en rodajas y anillos de pimiento,
ponerlos en la molde. Poner el molde en la parilla
iuferior y cocer.
16-18 min. 60 P
Terminader la cocción, dejar reposar por unos
2 minutos.
Sugerencia:
Las berenjenas se pueden sustituir por calabacines.
Carnes, Pescado y Aves
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