IT-33
Preparazione
1. Preparare i biscotti secondo il procedimento
riportato a pag. IT-72.
2. Preriscaldare il forno a 200°C.
3. Foderare le teglie quadrate con carta forno.
Mettere 25 frollini su ogni teglia. Inserire le teglie
quadrate nelle guide (1 e 2) e cuocere per 11-13
minuti in modalità ARIA VENTILATA 200°C.
4. A metà cottura, ruotare le teglie quadrate di 180°.
Preparare allo stesso modo il resto della pasta.
FROLLINI DI LINZ
Tempo di cottura totale: 11-13 minuti
Utensili: 2 teglie quadrate
Carta forno
Preparazione
1. Lavorare le uova e lo zucchero con uno sbattitore
fino ad ottenere un composto cremoso e spumoso.
Unire la farina al lievito in polvere, setacciarli
sul composto di uova e zucchero e amalgamare
delicatamente. Preriscaldare il forno a 180° C.
2. Foderare la teglia quadrata di carta forno,
riempirla con il composto, posizionarla nella guida
2 e cuocere per 18-20 minuti in modalità ARIA
VENTILATA 180°C. A metà cottura, ruotare la
teglia quadrata di 180° e premere nuovamente il
tasto “Avvio”.
3. Rovesciare la base di torta su un canovaccio umido
cosparso di zucchero. Rimuovere delicatamente la
carta forno e arrotolare subito la base di torta con
l'aiuto del canovaccio.
4. Versare nella terrina 200 ml di latte assieme alla
stecca di cannella, alla scorza del limone e allo
zucchero, coprire e riscaldare per circa 2 minuti in
modalità MICROONDE 100 P.
5. Unire al resto del latte la farina di amido e i tuorli
d’uovo. Togliere il limone e la cannella dai 200 ml
di latte e incorporarvi il composto a base di farina
di amido. Coprire e cuocere. Rimescolare a metà
cottura e a cottura ultimata. Cuocere per circa 2
minuti in modalità MICROONDE 100 P.
6. Srotolare la base di torta, ricoprirla di crema e
arrotolarla di nuovo accuratamente. Spolverare di
zucchero a velo.
ROTOLO BISCOTTATO
“BRACCIO DEL GITANO”
Tempo di cottura totale: 22-24 minuti
Utensili: Teglia quadrata
Carta forno
Terrina con coperchio (capacità 2 l)
Ingredienti - per la pasta
4 Uova
125 g Zucchero
125 g Farina
1 cucc.ino Lievito in polvere (3 g)
Ingredienti - per il condimento
250 ml Latte
1 Stecca di cannella
Scorza di limone
75 g Zucchero
2 cucc. Farina di amido (20 g)
2 Tuorli d’uovo
2 cucc. Zucchero a velo (20 g)
RICETTE CHE PREVEDONO L'USO DELLA TEGLIA
QUADRATA
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