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Air pulsé 3D ˜
Convection naturelle
/
Type de pâtisserie Niveau Température Durée de Niveau Température
d’enfour- en ° C cuisson d’enfour- en ° C
nement en minutes nement
Pâte à la levure
Gâteau cuit sur la plaque
avec garniture sèche
Par ex. garniture sablée
1 plaque 1 170 – 180 040 – 060 2 170 – 180
2 plaques 1 + 3 170 – 180 040 – 060 – –
Gâteau cuit sur la plaque
avec garniture moelleuse
Par ex. coulis à la crème
1 plaque – – 070 – 090 2 160 – 170
Savarin et brioche tressée
(500 g de farine) 1 160 – 170 035 – 050 2 170 – 180
Gâteau en moule bas 1 160 – 170 035 – 045 1 170 – 180
Gâteau en moule haut 1 160 – 170 040 – 050 1 170 – 180
Petites pâtisseries
Meringues 1 80 – 90 130 – 160 2 80 – 90
Pâte feuilletée (préchauffer)
1 plaque 1 180 – 190 020 – 030 2 200 – 210
2 plaques 1+3 190 – 200 020 – 030 – –
Pâte à chou (préchauffer)
1 plaque 1 190 – 200 025 – 035 2 200 – 210
2 plaques 1 + 3 190 – 200 025 – 035 – –
Pâte levée (muffins par ex.)
1 plaque 1 150 – 160 025 – 035 2 150 – 160
2 plaques 1 + 3 150 – 160 025 – 040 – –
Pâte brisée
(petits-fours au beurre par ex.)
1 plaque 1 130 – 140 015 – 025 2 140 – 150
2 plaques 1 + 3 130 – 140 015 – 025 – –
Préparations épicées
Pizza (préchauffer)
1 plaque 1 170 – 180 030 – 045 2 180 – 190
2 plaques 1 + 3 170 – 180 030 – 045 – –
Tarte flambée (préchauffer) 1 180 – 190 015 – 025 1 200 – 220
Quiche (préchauffer) 1 180 – 190 040 – 050 1 200 – 220
Pain (préchauffer) 1 200 – 220 10 – 15 2 220 – 240
Début de cuisson 1 200 010 – 015 1 240
Fin de cuisson 1 180 040 – 045 1 200
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