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1 pitada de sal
80 ml de água
Raita temperada com hortelã
250 ml de iogurte grego
3 colheres de sopa de óleo de limão
Raspa de 2 limões
1 punhado de folhas de hortelã
Salada Kachumber
150 g de pepino
1 cebola roxa pequena
1 punhado de hortelã
1 punhado de salsa
1 punhado de coentros
3 tomates médios
80 g de bagos de romã
50 ml de azeite
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta q.b.
Chutney de manga e noz (Pode ser feito com antecedência para apurar)
• Torre as sementes de mostarda, de coentros e as vagens de cardamomo esmagadas numa
frigideira durante um minuto.
• Coloque o alho e a malagueta no processador e prima a botão ‘Chop’ até que não restem pedaços
grandes, raspando as paredes se necessário.
• Coloque todos os ingredientes (excepto as nozes) na frigideira com as especiarias torradas e
cozinhe em lume brando durante cerca de 30 a 40 minutos até evaporar a maioria do líquido.
• Deixe arrefecer à temperatura ambiente.
• Coloque as nozes no processador e prima a botão ‘Grind’ até estarem bem trituradas.
• Misture as nozes processadas com o chutney arrefecido.
• Reserve no frigorí co.
Raita temperada com hortelã e limão
• Coloque todos os ingredientes no processador.
• Prima a botão ‘Grind’ até todos os ingredientes estarem bem misturados num molho suave.
• Reserve no frigorí co.
Salada Kachumber
• Corte o pepino em quatro ao comprido e retire as grainhas com a ajuda de uma colher de sopa.
Deite fora as grainhas e corte grosseiramente o pepino. Processe utilizando a função ‘Chop’ até
não restarem pedaços grandes. Ponha numa tigela.
• Descasque a cebola roxa e corte em quartos. Processe utilizando a função ‘Chop’ até não restarem
pedaços grandes. Junte à tigela com o pepino.
• Coloque as ervas aromáticas no processador e prima a botão ‘Chop’ até não restarem pedaços
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