ECG PCB 815 - Problèmes et Solutions

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Levure chimique
La levure chimique est utilisée pour faire lever le pain rapide et les tartes. Comme elle ne nécessite pas beaucoup de
temps pour lever et qu’elle produit de l’air sur un principe chimique, l’air créera des bulles, rendant la structure du pain
plus ne.
Bicarbonate de soude
Utilisation semblable àcelle de la levure chimique. Il peut servir en association avec la levure chimique.
Eau ou autres liquides (ajoutez toujours en dernier)
L’eau est un ingrédient de base de la cuisson du pain. En général, l’eau devrait être àtempérature ambiante. Certaines
recettes peuvent demander du lait ou d’autres liquides améliorant le goût du pain. Si la recette contient des produits
laitiers, n’utilisez jamais la fonction de démarrage diéré.
Astuces pour préparer un bon pain
Utilisez des quantités précisément mesurées
L’une des plus importantes conditions pour cuire un bon pain est de bien doser les aliments. Dosez soigneusement
chaque ingrédient et ajoutez-les dans le récipient de cuisson exactement selon la recette. Nous recommandons
fortement d’utiliser une dosette ou une cuillère de dosage, car une quantité incorrecte peut avoir un eet signicatif
sur le résultat.
Ordre exact des ingrédients
Ajoutez toujours les ingrédients dans l’ordre indiqué dans la recette.
D’ABORD: Ingrédients liquides
ENSUITE: Ingrédients secs
ENFIN: Levure
La levure doit toujours être ajoutée seulement sur la farine sèche et ne doit pas entrer en contact avec les liquides ou
le sel. Si vous réglez un long intervalle de démarrage diéré, n’ajoutez jamais des ingrédients rapidement périssables,
comme le lait ou les œufs. Après le premier pétrissage profond, un bip retentit, signalant qu’il est temps d’ajouter les
fruits dans le mélange. Si ces ingrédients étaient ajoutés trop tôt, le long pétrissage leur ferait perdre le goût.
Ingrédients liquides
L’eau, le lait frais ou les autres liquides devraient être mesurés avec une dosette munie de graduations précises et d’un
bec verseur. Posez la dosette sur le plan de travail de la cuisine et inclinez-la de manière àbien contrôler le niveau de
liquide. Après le dosage d’huile et d’ingrédients similaires, nettoyez soigneusement la dosette.
Dosage des ingrédients secs
Versez doucement l’ingrédient dosé àl’aide d’une cuillère dans la dosette, puis égalisez avec un couteau. Ne prélevez
jamais l’ingrédient directement avec la dosette, vous risqueriez de prélever jusqu’à une cuillère àcafé de trop. Ne tassez
pas le contenu de la dosette. Bonne astuce: mélangez la farine avant la mesure, pour l’aérer. Lors du dosage de petites
quantités d’ingrédients secs, comme par exemple le sel ou le sucre, utilisez une cuillère de dosage et veillez àce qu’elle
soit droite lors de la mesure.
PROBLÈMES ET SOLUTIONS
PROBLEME CAUSE POSSIBLE SOLUTION
Odeur, odeur de brûlé • La farine ou d’autres
ingrédients ont été renversés
ou ont coulé hors du
récipient de cuisson dans
l’appareil.
• Débranchez la machine àpain de
l’alimentation et laissez-la refroidir
complètement. Essuyez les ingrédients en
trop avec un essuie-tout.
Les ingrédients ne se
mélangent pas, bien que le
bruit du moteur soit audible.
• Récipient de cuisson ou pale
de pétrissage mal placés.
• Trop d’ingrédients.
• Vériez que la pale de pétrissage est
complètement mise en place sur l’arbre.
• Mesurez précisément les ingrédients.