Pyramis 201045 - Tipy Pro Přípravu Pokrmů

283
23
ZÁVADY
PŘÍČINY
NÁPRAVA
Horní kůrka je
tmavá, ale dolní
část je příliš světlá.
Nedostatečný
výkon dolního
ohřevu.
Pravděpodobně
nesprávná
přihrádka.
Umístě
te pokrm do dolní
přihrádky.
Dolní část je tmavá
a horní kůrka je
příliš světlá.
Nadměrný výkon
dolního ohřevu.
Pravděpodobně
nesprávná
přihrádka.
Umístěte pokrm do vyšší
přihrádky.
Povrch je příliš
upečený, zatímco
uvnitř je pokrm
nedopečený.
Příliš vysoká
teplota.
Nesprávná teplota pečení.
Snižte teplotu.
Povrchová část
pokrmu je příliš
vyschlá.
Příliš nízká teplota. Nesprávná teplota pečení.
Zvyšte teplotu.
TIPY PRO PŘÍPRAVU POKRMŮ
T
ipy pro pečení koláčů
� Pokud je pečivo příliš suché, zvyšte teplotu o 10 ºC a snižte teplotu
pečení.
� Pokud kynuté těsto klesne, je třeba používat méně tekutin nebo
snížit teplotu o 10 ºC.
� Pokud je pečivo na povrchu příliš tmavé, umístěte je do nižší
přihrádky, snižte teplotu a prodlužte dobu pečení.
� Pokud je pečivo uvnitř dobře upečené, ale na povrchu je lepkavé, je
třeba používat méně tekutin, snížit teplotu a prodloužit dobu pečení.
T
ipy pro pečení pečiva
� Pokud je pečivo příliš suché, zvyšte teplotu asi o 10 ºC a zkraťte
dobu pečení. Navlhčete vrstvy těsta polevou z mléka, oleje, vajec a
jogurtu.
� Pokud trvá pečení příliš dlouho, zkontrolujte, zda není pečivo příliš
silné a nepřesahuje hloubku pekáče a zůstává v úrovni jeho okraje.
� Pokud je povrch pečiva příliš tmavý, ale dolní část je nedopečená,
zkontrolujte, zda není v dolní části pečiva příliš mnoho polevy,
kterou jste na pečivo použili.
Tipy pro přípravu zeleniny
� Pokud se ze zeleniny vypařuje šťáva a zelenina se vysušuje,
používejte při dušení pokličku, která šťávu udrží v pokrmu.