■ 40
│
RO
SFM 850 A1
Cum puteţi scăpa de gusturile nedorite
Anumite alimente, în special peştele, eliberează lichid când sunt prăjite în baie
de ulei. Aceste lichide se acumulează în ulei sau grăsime şi pot influenţa mirosul
şi gustul produselor pe care le veţi prăji ulterior în acelaşi ulei sau grăsime.
Procedaţi în modul următor pentru a obţine ulei sau grăsime fără gust:
■ Încălziţi uleiul sau grăsimea la 150 °C şi introduceţi două felii subţiri de
pâine sau câteva fire de pătrunjel în coşul de prăjire .
■ Introduceţi coşul de prăjire în grăsime şi închideţi capacul.
■ Aşteptaţi până când uleiul sau grăsimea nu mai clocoteşte, apoi scoateţi
pâinea, respectiv pătrunjelul cu o spumieră. Acum, uleiul sau grăsimea au
din nou un gust neutru.
Alimentaţie sănătoasă
Nutriţioniştii recomandă utilizarea de uleiuri şi grăsimi vegetale cu conţinut de
acizi graşi nesaturaţi (de exemplu, acid linoleic). Totuşi, aceste uleiuri şi grăsimi
îşi pierd proprietăţile benefice mai repede decât alte sortimente şi de aceea
trebuie înlocuite mai des. Ghidaţi-vă după următoarele orientări:
■ Înlocuiţi la timp uleiul sau grăsimea. Dacă în friteuză pregătiţi în principal
cartofi prăjiţi şi strecuraţi de fiecare dată uleiul sau grăsimea, acestea pot fi
folosite de până la 10 - 12 ori.
■ Totuşi nu utilizaţi uleiul sau grăsimea mai mult de şase luni. Respectaţi întot-
deauna şi indicaţiile de pe ambalaj.
■ În general, uleiul sau grăsimea se pot utiliza un timp mai scurt dacă în
acestea s-au prăjit în special alimente cu conţinut de proteine, precum carne
sau peşte.
■ Nu amestecaţi ulei proaspăt cu ulei folosit.
■ Înlocuiţi uleiul sau grăsimea dacă fac spumă când le încălziţi, dacă dezvoltă
un gust sau miros puternic sau dacă devin închise la culoare şi/sau capătă
consistenţa unui sirop.
To Next Page
Loading...
Need help?
General
