■ 62
│
BG
SFM 850 A1
Как да премахнете нежелан привкус
Някои хранителни продукти, особено риба, отделят твърде много течност
при фритиране. Тази течност се събира в олиото или мазнината за фрити-
ране и може да влоши мириса и вкуса на следващите продукти, които се
фритират в същото олио или същата мазнина.
Постъпете както следва, за да запазите неутралния вкус на олиото или
мазнината:
■ Загрейте олиото или мазнината до около 150 °C и пуснете две тънки
филии хляб или няколко малки стръка магданоз в кошницата за фрити-
ране .
■ Спуснете кошницата за фритиране в мазнината и затворете капака.
■ Изчакайте, докато олиото или мазнината вече не кипят и извадете
хляба респ. магданоза с решетъчна лъжица. Маслото или мазнината
са отново с неутрален вкус.
Здравословно хранене
Диетолозите препоръчват използването на растителни олиа и мазнини, съ-
държащи ненаситени мастни киселини (напр. линолова киселина). Но тези
олиа и мазнини губят положителните си качества по-бързо от другите видо-
ве и затова трябва да се сменят по-често. Следвайте следните препоръки:
■ Сменяйте редовно олиото или мазнината. Ако във фритюрника при-
готвяте главно пом фри и след всяка употреба прецеждате олиото или
мазнината, можете да ги използвате 10 до 12 пъти.
■ Все пак не използвайте олиото или мазнината повече от шест месеца.
Винаги спазвайте и инструкциите на опаковката.
■ Обикновено олиото или мазнината трябва да се използват по-кратко
време, ако фритирате главно съдържащи протеини хранителни проду-
кти като месо или риба.
■ Не смесвайте ново олио с употребявано.
■ Сменяйте олиото или мазнината, ако се пенят при загряване, имат
остър вкус или мирис или потъмнеят и/или добият подобна на сироп
гъстота.
To Next Page
Loading...
Need help?
General
