BG
│
61 ■
SFM 850 A1
Съвети
Домашно приготвени пом фри (пържени картофи)
■ Предвидените за фритиране картофи трябва да са в добро състояние и
да не са прораснали.
■ За фритиране трябва да се използват „брашнени“ или „неразваряващи
се“ сортове картофи.
■ След обелване нарежете картофите според желания начин на пригот-
вяне (на пръчици или филийки).
■ Преди да продължите обработката, оставете картофите във вода за
около час. По този начин се извлича част от захарта, един от изходните
продукти за образуване на акриламид.
■ Подсушете старателно картофите.
■ Фритирайте домашно приготвените пом фри винаги два пъти:
– първо 8 – 12 минути при около 150 °C, след това 3 – 4 минути
при 170 °C, в зависимост от желаната степен на изпържване.
■ Дълбоко замразените пом фри са бланширани и затова трябва да се
фритират само веднъж. Следвайте инструкциите на опаковката.
Дълбоко замразени храни
Дълбоко замразените продукти за фритиране (-16 до -18 °C) охлаждат
значително олиото или мазнината, не се изпържват достатъчно бързо и
затова е възможно да поемат твърде много олио или мазнина. За да избег-
нете това, постъпете както следва:
■ Не фритирайте големи количества наведнъж. Кошницата за фритиране
трябва да е напълнена с продукти за фритиране най-много до марки-
ровката Max на вътрешната страна на кошницата .
■ Загрейте олиото минимум 15 минути, преди да поставите в него проду-
ктите за фритиране.
■ Настройте регулатора на температурата на посочената в това ръко-
водство за потребителя или на опаковката на продукта за фритиране
температура.
■ За предпочитане е преди фритиране дълбоко замразените храни да се
размразят до стайна температура. Преди да поставите продуктите за
фритиране във фритюрника, отстранете от тях възможно най-много лед
и вода.
■ Поставете продуктите за фритиране възможно най-бавно и внимателно
във фритюрника, тъй като при рязко поставяне на дълбоко замразени
храни е възможно горещото олио или горещата мазнина да кипнат.
To Next Page
Loading...
Need help?
General
