Cuisinart Griddler Five - Panqueques de Suero de Leche con Arándanos Azules; Tortas de Desayuno

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Panqueques de suero de leche con
arándanos azules
El suero de leche y la ralladura de limón dan
a estos panqueques ligeros y esponjosos un
agradable sabor agrio.
Placas del lado: plancha
Posición: abierta
Rinde aproximadamente 12 panqueques de 4
pulgadas (10 cm)
1½ tazas (185 g) de harina común
1½ cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de canela en polvo
1½ tazas (365 g) de suero de leche
(“buttermilk”)
2 huevos grandes
1 cucharada de jarabe de arce/maple
puro
½ cucharadita de extracto natural de
vainilla
1 taza (140 g) de arándanos azules
frescos
½ cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita (5 g) de mantequilla sin
sal (opcional)
1. Poner la harina, el bicarbonato, la sal y
la canela en un tazón grande. Batir para
mezclar; reservar.
2. Colocar el suero de leche, los huevos, el
jarabe de arce y la vainilla en otro tazón
grande; batir para mezclar. Agregar a
la mezcla de ingredientes secos y batir
brevemente para incorporar (pueden
quedar secciones secas). Agregar los
arándanos azules y la ralladura; mezclar
brevemente para incorporar (no mezclar
mucho, o los panqueques pueden
resultar duros)
3. Encender el Griddler
®
Cinco. Elegir la
función “GRIDDLE” (plancha) y ajustar la
temperatura a 350°F.
4. Después del precalentamiento, verter
porciones de ¼ de taza (60 ml) de
la mezcla en las placas. Si le gustan
los panqueques muy mantecosos,
colocar media cucharada (5 g a 10g)
de mantequilla en cada placa antes de
formar los panqueques. Iniciar la cuenta
progresiva. Cocinar los panqueques por 4
a 5 minutos, hasta que aparezcan burbujas
en la superficie. Luego, voltearlos y
cocinarlos por 3 minutos adicionales.
5. Servir, en platos calientes. Para mantener
los panqueques calientes, colocarlos sobre
una placa para horno y meterlos al horno
en 200 °F (100°C). Repetir con el resto de
la mezcla.
Información nutricional por porción (2 panqueques):
Calorías 189 (32 % de grasa) Carbohidratos 24 g
• Proteínas 7 g • Grasa 7g Grasa saturada 2 g •
Colesterol 171 mg • Sodio 203 mg • Calcio 102 mg •
Fibra 1 g
Tortas de desayuno
Si le gustan las cosas picantes, utilice chorizo
español ahumado picante.
Placas del lado: plancha abajo, parrilla arriba
Posición: semiabierta y abierta, y luego cerrada
Rinde 2 tortas
1 cucharada de aceite vegetal
4 huevos
2 panecillos tipo “Kaisersemmel”,
partidos longitudinalmente a la mitad
½ aguacate
2 onzas (55 g) de chorizo español, en
rodajas oblicuas delgadas
2 cucharadas de salsa verde comprada
+ un poco más para servir
2 tajadas de queso Monterrey Jack
1. Encender el Griddler
®
Cinco. Elegir la
función “GRIDDLE” (plancha) y ajustar la
temperatura a 350°F.
2. Después del precalentamiento, rociar 2
cucharaditas del aceite vegetal en la paca
inferior. Romper los huevos en la placa
inferior. Fijar el temporizador de cuenta
progresiva en 5 minutos. Después de 3
minutos (cuando las claras están cuajadas
y opacas), voltear los huevos. Al final del
tiempo, colocar un huevo en la mitad
inferior de cada panecillo. Reservar.
3. Mientras los huevos se están cociendo,
dividir el aguacate uniformemente entre los
dos panecillos, colocándolos en la mitad
superior de cada panecillo. Aplastar el
aguacate con un tenedor para que forme
una capa uniforme. Reservar.