Cuisinart Griddler Five - Habichuelas Asadas con Pesto de Nueces-Menta

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1 pizca de pimienta negra reciénmolida
3 cucharadas aceite de oliva + un poco
más para engrasar las placas
1. Colocar el agua y 2 cucharaditas de la sal
en un tazón mediano. Batir hasta que la sal
esté completamente disuelta; reservar.
2. Rallar las papas (rallado medio), usando el
disco triturador medio de una procesadora
de alimentos Cuisinart
®
o un rallador de
caja. Colocar inmediatamente las papas
ralladas en el agua salada y revolver varias
veces. Escurrir las papas y colocarlas en
una toalla limpia; estrujar para eliminar el
agua.
3. Colocar las papas ralladas estrujadas en un
tazón mediano y agregar la sal remanente,
la pimienta y 3 cucharadas del aceite;
revolver.
4. Encender el Griddler
®
. Elegir la función
“GRIDDLE” (plancha) y ajustar la
temperatura a 425°F.
5. Después del precalentamiento, cepillar
las placas con aceite y formar croquetas
de ¼ de taza (colocar 4 croquetas por
lado). Iniciar la cuenta progresiva. Aplastar
ligeramente las croquetas con una espátula
a prueba del calor. Cepillar la parte superior
con aceite y asar por 6 a 8 minutos, hasta
que la parte inferior esté dorada y crujiente.
Voltear cuidadosamente cada croqueta y
cocinar por 8 minutos adicionales.
6. Retirar de las placas y colocar en una rejilla
mientras cocina la tanda siguiente.
Información nutricional por croqueta: Calorías 89 (51 %
de grasa) • Carbohidratos 10 g • Proteínas 1 g • Grasa 5
g • Grasa saturada 1 g • Colesterol 0 mg • Sodio 146 mg
• Calcio 7 mg • Fibra 1 g
Habichuelas asadas
con pesto de nueces-menta
Mientras estas habichuelas con pesto se
enfrían, los sabores se destacan aún más,
haciendo que sean perfectos para las fiestas.
Placas del lado: parrilla
Posición: cerrada
Rinde
2
/
3
de taza (160 ml) de pesto y 2½ tazas
de habichuelas
1 diente de ajo pequeño
1 cucharada de hojas de menta fresca
1 tira de 1 pulgada (2.5 cm) de cáscara
de limón pelada
¼ taza (30 g) de nueces tostadas
1 cucharada de queso Parmesano
rallado
2 cucharaditas de jugo de limón
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra recién
molida
½ taza (120 ml) de aceite de oliva virgen
extra
16 onzas (455 g) de habichuelas/judías
verdes, limpias
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra recién
molida
¼ cucharadita de ralladura de limón
1. Preparar el pesto de nueces-menta: colocar
el ajo en el bol de una mini picadora.
Procesar hasta que esté finamente picado.
Raspar el bol y agregar la menta y la
cáscara de limón. Pulsar para picar grueso.
Agregar los ingredientes restantes, excepto
el aceite de oliva. Pulsar para mezclar.
Encender la procesadora y verter el aceite
de oliva en el empujador; procesar hasta
que la mezcla esté suave. Reservar.
2. Encender el Griddler
®
. Elegir la función
“GRILL” (parrilla) y ajustar la temperatura a
425°F.
3. Revolver las habichuelas con el aceite
de oliva y sazonar con sal y pimienta.
Después del precalentamiento, esparcir
la mitad de las habichuelas en la placa
inferior, en una sola capa. Cerrar las placas
e iniciar la cuenta progresiva. Asar por
aproximadamente 8 minutos, hasta que
las habichuelas estén suaves y tengan
las marcas de la parrilla. Colocar las
habichuelas asadas en un cuenco grande y
repetir con las habichuelas restantes.
4. Después de haber asado todas las
habichuelas, agregar 2 cucharadas del
pesto de nueces con menta y ralladura de
limón*.
* El pesto restante puede conservarse en el
refrigerador por hasta 2 semanas, y usarse en
sopas o pasta.