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Rinde 6 quesadillas
2 libras (910 g) de muslos de pollo,
deshuesados y sin piel
2 tazas (475 ml) de salsa picante
“Buffalo”
4 tazas (480 g) de mezcla de queso
mexicano rallado
12 cucharadas (180 g) de queso crema
1½ cucharadas de aceite vegetal
12 tortillas de trigo de 7 a 8 pulgadas
(18 cm a 20 cm)
Aderezo de queso azul para servir
Bastoncitos de apio para servir
1. Encender el Griddler
®
. Elegir la función
“GRIDDLE” (plancha) y ajustar la
temperatura a 425°F.
2. Después del precalentamiento, colocar
el pollo en la placa inferior. Cerrar las
placas y asar por 8 minutos, hasta que el
pollo esté completamente cocido. Retirar
del Griddler
®
y dejar enfriar ligeramente.
Cortar el pollo en trozos delgados y
mezclar con 1½ tazas (355 ml) de la salsa
“Buffalo”. Reservar.
3. Mientras el pollo se está cocinando,
mezclar el queso crema con ½ taza
(120 ml) de la salsa “Buffalo”. Esparcir
aproximadamente 1 cucharada de la
mezcla de queso crema en el centro
de una tortilla, dejando una orilla de
1 pulgada (2.5 cm) todo alrededor.
Rociar con
1
/
3
de taza de queso rallado.
Añadir ½ cucharón del pollo y
1
/
3
de
taza adicional de queso rallado. Esparcir
otra cucharada del queso crema en otra
tortilla, dejando una orilla de 1 pulgada
(2.5 cm) todo alrededor. Colocar la tortilla
con queso crema por encima de la tortilla
con pollo, el lado con queso crema
apuntando hacia abajo. Cepillar la parte
superior con aceite vegetal.
4. Cuando el pollo esté listo, ajustar la
temperatura del Griddler
®
a 375°F.
Cuando la unidad alcance esta
temperatura, colocar la quesadilla en la
placa inferior y cerrar las placas. Cocinar
por 3 a 3½ minutos, hasta que el queso
esté derretido y que la parte superior
de la quesadilla esté dorada y crujiente.
Retirar del Griddler
®
, dejar que se enfríe
ligeramente y cortar en 8 pedazos.
Repetir con el resto de los ingredientes.
Información nutricional por porción (una quesadilla):
Calorías 821 (54 % de grasa) • Carbohidratos 41 g
• Proteínas 53 g • Grasa 48 g • Grasa saturada 25g
Colesterol 224 mg • Sodio 3414 mg • Calcio
656 mg • Fibra 2 g
Salmón a la “chermoula”
con papas asadas
Esta refrescante marinada marroquí es
perfecta para aliñar y acompañar pescado o
mariscos asados.
Placas del lado: parrilla abajo, plancha arriba
Posición: cerrada, y luego semiabierta y
abierta
Rinde 1¾ tazas (415 ml) de marinada
“chermoula” y 3 a 4 porciones de salmón y
papas
Marinada “chermoula”
6 dientes pequeños de ajo
1 cucharadita de páprika
¾ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra
recién molida
1 cucharadita de semillas de cilantro
en polvo
½ cucharadita de comino en polvo
½ cucharadita de hojuelas de
pimiento rojo
4 tiras de 2 x ½ pulgadas (2.5 cm x
1.5 cm) de cáscara de limón
pelada (sin la parte blanca)
¾ taza (45 g) de cilantro fresco,
picado grueso
¼ taza (15 g) de perejil fresco, picado
grueso
1
∕
³
(80 ml) de jugo de limón fresco
2 cucharadas (30 ml) de vinagre de
vino blanco
1 taza (235 ml) de aceite de oliva,
reservando una cucharada
1
∕
³
taza (45 g) de aceitunas negras
deshuesadas, finamente picadas
1 libra (455 g) de salmón de
aproximadamente 1½ pulgadas (4
cm) de grueso
2 papas “Russet” grandes
(aproximadamente 455 g),
restregadas
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