146
продукты немедленно удалите. Для хранения используйте чистые, сухие и, если
возможно, герметичные закрывающиеся емкости. Высушенную продукцию
укладывать только в охлажденные емкости.
ПОДГОТОВКА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Вследующих таблицах указаны ориентировочные значения для приготовле-
ния различных фруктов, овощей и мяса. Время сушки зависит от темпера-
туры окружающей среды, относительной влажности и содержания влаги в
сушащихся продуктах. Если содержание влаги незначительно, время сушки
находится в нижних пределах. Если содержание влаги все же значительно,
время сушки находится в верхних пределах.
Обратите внимание, что на время сушки также влияет количество продукции
на поддоне. При сушке продукции важно проверять , высохла ли продукция.
Если продукты высохли недостаточно, во время хранения может образоваться
плесень (см.хранение продукции). Чтобы проверить, как высохли продукты,
возьмите один кусочек из устройства и дайте ему остыть до комнатной
температуры. Согните и разломите кусочек, чтобы проверить наличие влаги
внутри.
ОВОЩИ (50°C)
Продукция для
сушки
Приготовление Результат Время
Спаржа Вымыть и порезать на
кусочки
Хрустит 4 - 6 ч
Фасоль Вымыть, удалить концы
и порезать на кусочки
Хрустит 9 - 12 ч
Свекла Очистить и нарезать
на тонкие кусочки
Сгибается 9 - 12 ч
Брокколи Нарезать,
обработать паром в
теч.3 - 5 мин.
Хрустит 10 - 14 ч
Капуста Вымыть, нарезать на
полоски 3 мм
Хрустит 8 - 11 ч
Морковь Обработать паром и
порезать на кусочки
Сгибается 7 - 11 ч
To Next Page
Loading...
