326 | UŻYWANIE MIKSERA STOJĄCEGO
Mikser płynnie przechodzi od prędkości mniejszych do większych dzięki czemu unikniemy
rozchlapywania oraz pylenia składników, które wystąpić może przy gwałtownym zwiększeniu
obrotów mieszadła.
UWAGA: Dźwignia regulacji prędkości może być ustawiona pomiędzy wyżej wymienionymi
wartościami (prędkości 3, 5, 7 oraz 9), o ile bardziej precyzyjne ustawienie jest konieczne.
Nie zagniatać ciast drożdżowych przy pomocy prędkości 1ponieważ może to spowodować
uszkodzenie miksera.
UŻYWANIE MIKSERA STOJĄCEGO
PRĘDKOŚCI MIKSERA WSKAZÓWKI
PRĘDKOŚĆ ZASTOSOWANIE NARZĘDZIE OPIS
1
MIESZANIE
WSTĘPNE
Służy do powolnego, wstępnego
mieszania, łączenia izacierania
wszystkich mas i suchych składników
ciast. Na tej prędkości dodaje się mąkę i
inne suche produkty do ciasta i składniki
płynne do suchych. Nie mieszać ani
nie wyrabiać na tej prędkości ciast
drożdżowych.
2
MIESZANIE
WOLNE
Do powolnego miksowania, ucierania,
szybszego mieszania. Na tej prędkości
wyrabia się ciasta drożdżowe, kruche i
ucierane. Stosuje się również w pierwszej
fazie przygotowania puree zziemniaków
oraz innych ugotowanych warzyw oraz
w chwili dodawania płynnego tłuszczu
piekarniczego lub mąki do ciasta.
4
MIESZANIE,
UBIJANIE
Używa się do wyrabiania średnio gęstych
mas takich jak ciasta kruche. Na tej
prędkości rozciera się cukier z tłuszczem
i dodaje cukier do białek na bezy. Jest
to średnia prędkość mieszania mas np.
mięsa mielonego na kotlety, pasztetów
i ucierania ciast przygotowywanych z
gotowych mieszanek sklepowych.
6
UBIJANIE
Do średnio szybkiego ubijania,
wstępnej fazy przygotowania majonezu,
do łączenia składników kremu
budyniowego. Prędkość tą stosuje się do
wykończenia ciast przygotowywanych z
gotowych mieszanek sklepowych.
8
SZYBKIE
UBIJANIE
Do ubijania śmietany, białek jaj, lukrów
na parze.
10
B.SZYBKIE
UBIJANIE
Do ubijania małych ilości kremów, białek
jaj, śmietany. Prędkość stosuje się w
końcowej fazie przygotowania puree
ziemniaczanego.
W10863290A_15_PL_v01.indd 326 3/30/16 11:48 AM
To Next Page
Loading...
