www.schaerer.com Limpeza
BASCJ_PT
V03 | 07.2015
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máquinas de café Schaerer AG cumprem com os requisitos da HACCP.
CUIDADO!
Perigo para a
máquina!
Com uma conservação e uma limpeza não adequadas da máquina de café. a prepara-
ção de bebidas de leite representa um perigo em relação à higiene dos alimentos.
Os seguintes pontos devem observados e respeitados:
• Durante a limpeza, usar luvas de protecção.
• Lavar bem as mãos antes e após a limpeza.
• Limpar a máquina de café diariamente após a conclusão da preparação de bebidas.
• Limpar o recipiente de leite antes de cada enchimento e após a conclusão da preparação
de bebidas.
• Nunca colocar detergente no recipiente de leite.
• Nunca colocar detergente no tanque de água potável (interno/externo).
• Nunca misturar detergentes.
• Armazenar os detergentes separadamente de café, leite e pó para automático.
• Nunca usar detergentes abrasivos, escovas ou instrumentos de limpeza de metal.
• Após a limpeza, não tocar mais nas peças que entram em contacto com as bebidas.
• Observar e respeitas as instruções de segurança e de dosagem no detergente.
• Para a limpeza diária e semanal, proceder conforme o manual de instruções e os cartões
de limpeza.
Plano de limpeza
► Copiar o conceito de limpeza HACCP e guardá-lo/pendurá-lo próximo à máquina.
► Confirmar cada limpeza executada com a hora e a assinatura.
Para uma melhor vista geral sobre as limpezas anteriores e futuras, usar o plano de limpeza
neste capítulo.
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