www.schaerer.com Nettoyage
BASCJ_FR
V03 | 07.2015
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de la société Schaerer AG sont conformes aux exigences HACCP.
ATTENTION !
Danger pour
machine !
Suite à un entretien et un nettoyage non conformes de la machine à café, la distribution
de boissons lactées représente un risque en matière d'hygiène alimentaire.
Observez et respectez les points suivants :
• Portez des gants de protection pendant le nettoyage.
• Lavez-vous minutieusement les mains avant et après le nettoyage.
• Nettoyez la machine à café quotidiennement après avoir terminé la distribution de bois-
sons.
• Nettoyez toujours le récipient à lait avant de le remplir et après avoir fini la distribution de
boissons.
• Ne versez jamais de produit de nettoyage dans le récipient à lait.
• Ne versez jamais de produit de nettoyage dans le réservoir d'eau potable (interne / ex-
terne).
• Ne mélangez jamais différents produits de nettoyage.
• Stockez les produits de nettoyage à l'écart du café, du lait et de la poudre pour distributeur
automatique.
• N'utilisez pas de produits abrasifs, de brosses ou d'instruments de nettoyage en métal.
• Après le nettoyage, ne touchez pas aux pièces qui entrent en contact avec les boissons.
• Observez et respectez les consignes de dosage et de sécurité indiquées sur le produit de
nettoyage.
• Lors du nettoyage quotidien et hebdomadaire, procédez conformément aux instructions de
la notice d'utilisation et des fiches de nettoyage.
Plan de nettoyage
► Faites une copie du concept de nettoyage selon HACCP et conservez-la / affichez-la à
proximité de la machine.
► Validez chaque nettoyage effectué en indiquant l’heure et en apposant votre signature.
Pour ne pas perdre de vue les nettoyages à effectuer et déjà effectués, utilisez le plan de net-
toyage de ce chapitre.
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