SEVERIN BM-3990 - Page 30

30
10 = GÂTEAUX STANDARDS
Convient pour les gâteaux dont la recette utilise de la levure chimique à la place de la levure de boulanger.
11 = SANDWICH
Convient à la préparation de pain pour sandwich. Ce pain à une mie légère et une croûte fi ne.
12 = CUISSON
Adapté à la pâte prête à cuire (ex. une pâte préalablement pétrie avec le programme “PÂTE”). La phase de levage peut être ainsi
modifi ée en fonction du type de pâte, avant le démarrage du programme de CUISSON
∙ Programmes courts 700 g et 1000 g :
Ces programmes permettent la cuisson du pain dans un temps plus court. La phase de levage plus brève produit un pain
légèrement plus petit et ferme que le pain normal. Veillez à utiliser de l’eau tiède; les meilleurs résultants sont obtenus avec une
eau à environ 48 à 50°C. Nous recommandons l’utilisation d’un thermomètre de cuisine. Une température trop basse pourrait
entraver la levée de la pâte; également, une température trop élevée provoquera une levée précoce de la pâte et donnera un
résultat peu satisfaisant.
∙ Pour les programmes NORMAL, PAIN BLANC, PAIN COMPLET, GÂTEAUX AVEC LEVURE, GÂTEAUX et SANDWICH, vous
pouvez ajouter des ingrédients tels que germes de blé, graines de tournesol, herbes aromatiques, graines de carvi, poivre moulu,
noix concassées, mueslï, semoule de maïs, lardons fi nement tranchés en dés etc. en fonction de votre goût.
∙ Un signal sonore indique à quel moment il convient d’ajouter ces ingrédients. Ces moments sont indiqués dans le tableau ci-
dessous au moyen d’un ‘•’.
Menu
1
Normal
2
Pain blanc /
Croustillant
3
Pain
complet
4
Biscuits,
pâtisseries
5
Gâteaux
avec levure
6
Programme
court 750 g
7
Programme
court 900 g
8
Pâte
(900 g)
10
Gâteaux
standards
11
Sandwich
1ère phase
de pétrissage
9 min. 16 min. 9 min.
7 min. 10 min. 12 min. 8 min. 20 min. 10 min. 15 min.
10 min. 18 min. 10 min.
1ère phase de levée 20 min. • 40 min. • 25 min. 5 min. 5 min. - - - 5 min. 40 min.
2ème phase
de pétrissage
14 min. 19 min. 18 min. •
8 min. 20 min. • - - - 20 min. • 5 min. •
15 min. 22 min. 20 min. •
2ème phase de levée 20 min. 20 min. 20 min. - 20 min. - - 20 min. 29 min. 24 min.
Phase de pétrissage
– brève
30 s. 30 s. 30 s. - 30 s. - - 30 s. 30 s. 30 s.
3ème phase de levée
4 min.
30 s.
9 min.
30 s.
14 min.
30 s.
-
9 min.
30 s.
--
9 min.
30 s.
30 s. 30 s.
Dernière
phase de
levée
45 min. 50 Min 70 min. -
55 min.
11 min. 9 min. 40 min. 35 min. 40 min.
50 min.
Cuisson
60 min. 65 min. 55 min.
80 min.
50 min.
35 min. 40 min. - 70 min.
50 min.
65 min. 70 min. 60 min. 60 min. 55 min.
Durée du
programme
2:53 3:40 3.32
1:40
2:50
0:58 0:58 1:30 2:50
2:55
3:00 3:50 3:40 2:55 3:00
Signal sonore pendant le
programme
xxx- x - - -xx
Menu 9 CONFITURES
MARMELADES
Préchauffage 15 min. Phase de chauffage et de pétrissage 45 min.
Phase de repos
20 min.
Total 1:20
Menu 12 CUISSON Cuisson 60 min. Total 1:00