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RICETTARIO
Pane bianco/Pane alla Francese
Ingredienti:
Programma: 2 / Pane bianco
Impostazione
di acqua 120 180 ml
di latte 140 220 ml
di burro 10 15 g
di sale 1 ½ 2 cdc
di zucchero 2 3 cdc
di farina tipo 405 400 600 g
di lievito di birra 1 1 ½ cdt
resa appross. 650g 1000g
Pane alle cipolle
Ingredienti:
Programma: 1 / Standard
Impostazione
di acqua 350 500 ml
di sale 1 1 ½ cdc
di zucchero 1 1 cdc
di farina tipo 1050 540 760 g
di cipolle rosolate 75 100 g
di lievito di birra 1 ½ 2 cdt
resa appross. 900g 1300g
Pane all’uvetta
Ingredienti:
Programma: 1 / Standard
Impostazione
di acqua 200 310 ml
di burro 1 ½ 2 ½ cdt
di sale ¾ 1 cdc
di miele 2 3 cdt
di farina tipo 405 420 650 g
di lievito di birra 1 ½ 2 cdc
uvetta 75 100 g
resa appross. 700g 1100g
Pane integrale
Ingredienti:
Programma: 3 / Pane integrale
Impostazione
di acqua 310 415 ml
di olio 1 1 ½ cdt
di succo di limone 1 1 ½ cdt
farina di segale integrale 150 200 g
di farina tipo 1050 300 400 g
di zucchero 3 4 cdc
di sale 1 3 cdc
di lievito di birra 2 3 cdc
di farina d’avena 4 6 cdc
resa appross. 750 1000
7. Quando inizia la fase di cottura, l’impasto collassa.
L’impasto è troppo morbido. Riducete leggermente le quantità di liquidi o la dose di lievito, o ancora scegliete un programma
che preveda un tempo di lievitazione più breve. Potreste anche provare ad aumentare la quantità di sale.
8. L’impasto del pane è troppo morbido o troppo appiccicoso.
La consistenza dell’impasto può diventare più omogenea se, durante il processo di impastatura, aggiungete un cucchiaio di
farina.
9. L’impasto è troppo duro.
Aggiungete un cucchiaio di acqua durante il processo di impastatura.
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