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SFW 400 A1
Salsa di pomodoro
Ingredienti:
Circa 600 g di pomodori
1 cipolla di grandezza media (o alternativamente 1-2 scalogni)
1-2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
30-50 ml di vino bianco secco
2 cucchiai di olio d’oliva
1-2 cucchiaini di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe
Timo secco (in alternativa basilico o origano)
Preparare i pomodori e passarli
Tagliare i pomodori a spicchi, togliere i piccioli ed eventualmente tagliarli a
pezzi piccoli. Passare i pomodori con il tritacarne usando l’accessorio adeguato.
Si tenga presente che una parte dei pomodori va gettata via come residuo. La
quantità di pomodoro varia e dipende dal tipo di pomodoro, dalla percentuale
d’acqua, dalla percentuale di polpa ecc.
Preparazione della salsa
Sbucciare la cipolla e l’aglio. Tagliare la cipolla a dadini, schiacciare l’aglio
con uno spremiaglio o tagliarlo a pezzi piccoli.
Scaldare l’olio in una pentola o padella. Aggiungervi la cipolla, l’aglio e il con-
centrato di pomodoro, mescolare bene e soffriggere brevemente. Sfumare con
un poco di vino bianco. Aggiungere i pomodori passati. Insaporire a piacere
con sale, pepe, zucchero ed erbe aromatiche.
Fare sobbollire il tutto per circa 10-15 minuti a bassa temperatura. Mescolare
affinché non si attacchi. Eventualmente aggiungere un altro poco di vino bianco
se il liquido evapora presto.
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