Silvercrest SFW 400 A1 - Доматен Сос

■ 336
│
BG
SFW 400 A1
Доматен сос
Продукти:
около 600 g домати
1 средноголяма глава лук (или алтернативно 1 – 2 глави лук шалот)
1 – 2 скилидки чесън
1 ч.л. доматено пюре
30 – 50 ml сухо бяло вино
2 с.л. зехтин
1 – 2 ч.л. захар
1/2 ч.л. сол
1 щипка черен пипер
сушена мащерка (алтернативно босилек или риган)
Подготовка и пасиране на доматите
Нарежете доматите на четвъртинки, отстранете кочана, при необходимост
нарежете доматите на малки парчета. Пасирайте доматите с помощта на
месомелачката. За целта използвайте подходящата приставка. Обърнете
внимание, че част от доматите трябва да се изхвърли като остатък.
Количеството пасирани домати варира и зависи от сорта домати, водното
съдържание, месното съдържание и др.
Приготвяне на сос
Отстранете люспите от лука и чесъна. Нарежете лука на ситни кубчета
и или пресовайте чесъна с преса за чесън, или го нарежете на ситни
парчета.
Загрейте олиото в тенджера или тиган. Прибавете лука, чесъна и домате-
ното пюре, разбъркайте добре и запържете за кратко. Загасете с малко
бяло вино. Добавете пасираните домати. Подправете на вкус със сол,
черен пипер, захар и зелени подправки.
Сложете всичко да заври и оставете да къкри около 10 – 15 минути на
ниска температура. Разбърквайте, за да не загори. При необходимост, в
случай че течността изври бързо, добавете още малко бяло вино.