Silvercrest SFW 400 A1 - BiscuiţI ȘpriţaţI; Cârnat Proaspăt Pentru Prăjit

■ 314
│
RO
SFW 400 A1
Cârnat proaspăt pentru prăjit
Ingrediente:
300 g carne macră de vită
500 g carne macră de porc
200 g slănină
20 g sare
1/2 lg piper alb măcinat
1 lgţ chimen
1/2 lgţ nucșoară
Treceţi carnea de vită, carnea de porc și slănina de două ori prin mașina de
tocat.
Adăugaţi condimentele amestecate și sarea și frământaţi bine timp de 5 minute.
Lăsaţi umplutura pentru cârnaţi cca 30 de minute la frigider. Umpleţi cârnaţii cu
umplutura conform indicaţiilor (a se vedea capitolul „Prelucrarea cârnaţilor“) și
formaţi cârnăciori cu lungimea de cca 25 cm.
Cârnatul se servește în aceeași zi, prăjit bine.
Biscuiţi șpriţaţi
Ingrediente:
500 g unt
500 g zahăr
2-3 pliculeţe de zahăr vanilat
1 pliculeţ de budincă de vanilie
1/4 linguriţă de sare
1 ou
4 gălbenușuri
800 g de făină (tip 405)
2 lgţ de praf de copt
200 g de migdale măcinate (blanșate)
coaja rasă de la o lămâie
Bateţi untul spumă. Adăugaţi restul ingredientelor pe rând și frământaţi bine
aluatul. Lăsaţi aluatul pregătit să se odihnească acoperit în frigider timp de cca
12 ore (de ex. peste noapte). Apoi treceţi-l prin mașina de tocat cu accesoriul
pentru biscuiţi șpriţaţi 1. Aşezaţi biscuiţii șpriţaţi într-o tavă de copt acoperită cu
hârtie de copt. Coaceţi biscuiţii șpriţaţi în cuptorul preîncălzit la 180 °C timp de
cca 10-15 minute, până când aceștia devin aurii.