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SFW 400 A1
Tomatensauce
Zutaten:
ca. 600 g Tomaten
1 mittelgroße Zwiebel (oder alternativ 1-2 Schalotten)
1-2 Knoblauchzehen
1 TL Tomatenmark
30-50 ml trockener Weißwein
2 EL Olivenöl
1-2 TL Zucker
1/2 TL Salz
1 Prise Pfeffer
getrockneter Thymian (alternativ Basilikum oder Oregano)
Tomaten vorbereiten und passieren
Tomaten vierteln, Strunck entfernen, ggfs. in kleinere Stücke schneiden. Tomaten
mit Hilfe des Fleischwolfs passieren. Dazu den passenden Aufsatz verwenden.
Beachten Sie, dass ein Teil der Tomaten als Rest entsorgt werden muss. Die
Menge von passierter Tomate variiert und hängt ab von der Tomatensorte, dem
Wasseranteil, dem Fleischanteil, etc..
Sauce zubereiten
Die Schalen von Zwiebel und Knoblauch entfernen. Die Zwiebel fein würfeln,
den Knoblauch entweder durch eine Knoblauchpresse drücken oder in feine
Stücke schneiden.
In einem Topf oder in einer Pfanne das Öl erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch
und das Tomatenmark hineingeben, gut umrühren und kurz anschwitzen. Mit et-
was Weißwein ablöschen. Die passierten Tomaten hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer,
Zucker und Kräutern nach Geschmack würzen.
Alles aufkochen und etwa 10-15 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln las-
sen. Rühren Sie um, damit nichts anbrennt. Fügen Sie ggfs. noch etwas Weißwein
hinzu, falls die Flüssigkeit schnell verkocht.
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