■ 290
│
HR
SFW 400 A1
Recepti
Mljeveno meso (Kebbe)
Sastojci za mesno punjenje
400 g krte govedine ili janjetine
2 luka
10 g brašna
25 g grubo usitnjenih pinjola
Po 1/2 čajne žličice pimenta u praha, cimeta, kumina, kumina u prahu, klinčića u
prahu i muškatnog oraščića u prahu
Sol i papar
Sastojci za omotnicu:
500 g bulgura (namočenog)
500 g krte govedine ili janjetine
1 luk
1 prstohvat papra, 1 prstohvat čilija
Mesno punjenje
Prvo pripremite mesno punjenje kako bi se za vrijeme pripreme omotnice moglo
ohladiti.
Meso dvaput usitnite pomoću stroja za mljevenje mesa (prvo s pločom s grubim,
a zatim s pločom s finim otvorima r). Meso, brašno, pinjole i začine dobro po-
miješajte. Luk usitnite i zapecite. Dodajte meso i pomiješajte s lukom. Sve dobro
propržite i onda ostavite da se ohladi.
Omotnica
Meso za omotnicu dvaput usitnite pomoću stroja za mljevenje mesa (prvo s
pločom s grubim, a zatim s pločom s finim otvorima r) i pomiješajte s bulgurom,
usitnjenim lukom i začinima. Dobivenu masu također dvaput usitnite pomoću
stroja za mljevenje mesa. Ploču s otvorima r zamijenite nastavkom za kibeh i (vidi
poglavlje „Montiranje nastavka za kibeh“) i oblikujte kibeh omotnice približne
dužine 7 cm.
Priprema:
Pojedinačne omotnice za kibeh odmah nakon pripremanja napunite mesnim
punjenjem i krajeve pritisnite tako da nastanu mali džepići. Gotovi kibeh pržite
oko 3 minute u vrućem ulju temperature 190 °C. Kibeh nakon prženja treba biti
zlatnožute boje.
To Next Page
Loading...
