SFW 400 A1
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Sauce tomate
Ingrédients:
env. 600g de tomates
1 oignon de taille moyenne (ou sinon 1-2échalotes)
1-2 gousses d’ail
1 cc de concentré de tomate
30-50 ml de vin blanc sec
2cs d’huile d’olive
1-2 cc de sucre
1/2 cc de sel
1 pincée de poivre
du thym séché (ou sinon du basilic ou de l’origan)
Préparer les tomates et les presser
Couper les tomates en quarts, retirer le centre, les découper le cas échéant en
morceaux plus petits. Presser les tomates à l’aide du hachoir à viande. Pour ce
faire, utiliser l’accessoire adapté. Souvenez-vous qu’une partie des tomates va
être jetée comme déchet. La quantité de tomate pressée varie et dépend de la
variété de tomate, de la part d’eau, de la part de chair, etc.
Préparer la sauce
Éplucher les oignons et l’ail. Couper les oignons en petits dés, soit passer l’ail au
presse-ail soit le découper en petits morceaux.
Faire chauffer l’huile dans une casserole ou une poêle. Ajouter l’oignon, l’ail et
le concentré de tomate, bien remuer et faire brièvement blondir. Déglacer avec
un peu de vin blanc. Ajouter les tomates pressées. Assaisonner avec le sel, le
poivre, le sucre et les herbes aromatiques selon vos préférences.
Porter le tout à ébullition puis faire mijoter 10-15minutes à feu réduit. Remuez
pour que rien ne brûle. Rajoutez le cas échéant un peu de vin blanc si le liquide
s’évapore rapidement pendant la cuisson.
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