CZ
│
145 ■
SHFD 1400 B2
6. Jak nejlépe fritovat
■ K přípravě pokrmů v horkovzdušné fritéze obvykle není potřeba
žádný olej. Přidáním několika kapek oleje však můžete chuť vylepšit.
Obecně platí, že všechny pokrmy, které lze připravit v konvekční
troubě, lze připravit i v horkovzdušné fritéze.
■ Pro smažení v horkovzdušné fritéze musí být všechny potraviny co
nejsušší. Fritované potraviny před vložením do fritovacího koše 2
dobře osušte.
■ Pro přípravu bramborových jídel v horkovzdušné fritéze jsou
nejvhodnější odrůdy pevných brambor. Nakrájené kousky brambor
opláchněte čistou vodou, aby se zabránilo slepování dohromady
během procesu fritování. Kousky brambor před vložením do horko-
vzdušné fritézy pečlivě osušte
.
■ Z hluboko zmrazených potravin důkladně odstraňte krystalky ledu
nebo zmrzlou vodu.
■ Dbejte na to, aby se strouhanka neodlepovala od obalované potraviny
a aby na fritovaném pokrmu co nejpevněji držela.
■ Držte se pokynů k přípravě uvedených na obalu fritované potraviny.
Nastavte teplotu a dobu přípravy podle doporučení.
■ Pokud na obalu potraviny není uvedeno doporučení pro přípravu
v horkovzdušné fritéze, postupujte podle pokynů pro konvekční
troubu.
■ Nesmažte velké množství najednou. Pro dosažení nejlepších výsledků
zhnědnutí doporučujeme připravovat maximálně 400–500 g mraže-
ných hranolků najednou.
■ Nepřeplňujte fritovací koš 2. Fritovací koš naplňte maximálně po
značku MAX. Dbejte na to, aby se fritované potraviny nedostaly
k topnému článku v horní části vnitřního prostoru.
■ Akrylamid je potenciálně karcinogenní látka, která se ve zvýšené
míře tvoří při fritování potravin sobsahem škrobů. Potraviny s obsahem
škrobu, např. hranolky, by se proto měly fritovat pouze dozlatova,
nikoliv do tmavé nebo hnědé barvy. Pouze takto budete potraviny
připravovat téměř bez akrylamidů.
■ Pro rovnoměrné zhnědnutí a křupavou konzistenci, např. u hranolků
nebo kuřecích nuget, je třeba fritované potraviny během přípravy
1–2krát protřepat nebo obrátit.
To Next Page
Loading...
