Silvercrest SVSV 550 A1 - Tips Och Knep; Lämpliga Livsmedel För Sous-Vide; Ej Lämpliga Livsmedel För Sous-Vide; Omvänd Tillagning

44
SE
grammet. Programmet väntar tills den valda
temperaturen har uppnåtts - därefter startar
det automatiskt. Du ser hur tiden räknas ner
på displayen11. Ta hänsyn till den längre
tiden i vattenbadet vid tidsplaneringen för
enskilda matlagningssteg.
7. När tiden har gått hörs tre piptoner och
LED:en14 slocknar.
8. Tryck på på-/av-knappen 15 under
minst 2 sekunder för att stänga av ap-
paraten.
9. Ta bort locket2. Se då till att kondens-
vattnet på insidan av locket helst rinner
ner i vattenbehållaren4.
10. Ta upp de tillagade livsmedlen från vat-
tenbadet med ett passande köksred-
skap.
11. Dra ut stickproppen9.
12. Klipp upp vakuumpåsen och ta ut den
tillagade maten.
Beroende på tillagad mat kan den ser-
veras direkt eller måste hanteras ytterli-
gare innan den serveras (t.ex. bryna
kort).
8. Tips och knep
8.1 Lämpliga livsmedel för
sous-vide
Extra väl lämpat för sous-vide-metoden är
kött och då även mindre ädla styckningsde-
taljer. Med den långa tillagningstiden och
en lämplig marinad blir också mindre bra
delar riktigt möra.
Men också fisk och fasta grönsaker, ägg och
fast frukt lämpar sig för den här metoden.
Hela spektrumet av möjligheter finns i någon
sous-vide-kokbok som du hittar t.ex. i bok-
handeln.
8.2 Ej lämpliga livsmedel
för sous-vide
• Följande livsmedel är mindre lämpade
eller inte alls lämpade för sous-vide-me-
toden:
spetskål, purjolök, mangold, spenat
samt kålsorter som lätt kokar sönder
som blomkål, brysselkål eller broccoli.
• Kålsorter avger svavelgaser som inte
kan komma ut vid det här tillagningssät-
tet och därmed påverkar smaken nega-
tivt.
8.3 Omvänd tillagning
• Det går även att bryna kött vid början
av tillagningen. Därefter kryddar eller
marinerar du och vakuumförpackar. Ef-
ter sous-viden kan köttet då serveras di-
rekt. Den här metoden är bäst lämpad
för stekar.
8.4 Tips
• Prova dina favoriträtter med sous-vide,
köp en sous-vide-kokbok eller leta på in-
ternet efter sous-vide-recept.
BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW