Silvercrest SVSV 550 A1 - Tableau de Cuisson

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FR
9.2 Tableau de cuisson
Toutes les indications ne sont données qu'à
titre informatif. Le résultat final dépend tou-
jours de la qualité et de la nature du produit
et / ou de la race de l'animal. Les indica-
tions sont valables pour un sachet sous vide
(voir “Mise en marche de l'appareil” à la
page 76).
Aliments à
cuire
Température de
cuisson
Épais-
seur /
Poids
Tempéra-
ture du bain
marie
Temps de cuisson
au bain marie
Bœuf
Filet, steak
medium rare 30 mm 56 °C 50 min
medium rare 40 mm 56 °C 75 min
Bœuf
Rosbif
Medium Bloc
60 mm
56 °C 6 heures
Bœuf
Steak dans la
bavette
Medium 57 °C 12 heures
Porc
Filet
bien cuit 30 mm 60 °C 2 heures
bien cuit 40 mm 60 °C 2,5 heures
Échine de
porc
bien cuit 700 g 68 °C 24 heures
Carré
d'agneau
Medium 10 -15 mm 56 °C 45 min
Blanc de pou-
let
bien cuit 20 - 25 mm 72 °C 2 heures
Poitrine de
dinde
bien cuit 15 - 30 mm 72 °C 2 heures
Magret de ca-
nard
bien cuit 15 - 25 mm 72 °C 3 heures
Magret d'oie bien cuit 20 mm 80 °C 8 heures
Saumon se détachant à la four-
chette
25 mm 45 °C 20 min
Cabillaud se détachant à la four-
chette
25 mm 52 °C 40 min
Sébaste se détachant à la four-
chette
25 mm 47 °C 20 min
Crevettes Cuites côte à côte 85 °C 20 min
Coquilles
Saint Jacques
Fermes 18 - 25 mm 47 °C 30 min
Carottes un peu fermes env. 10 mm 85 °C 40 min
Asperges al dente côte à côte 82 °C 25 min
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