Silvercrest SVSV 550 A1 - Tabel for Færdigtilberedt

62
DK
9.2 Tabel for færdigtilberedt
Alle angivelser er udelukkende vejledende
værdier. Resultatet er altid afhængigt af pro-
duktets kvalitet og beskaffenhed hhv. dyrets
race. Angivelserne gælder for en vakuumpo-
se (se “Start af program” på side 59).
Levneds-
midler til til-
beredning
Grad for færdigtilbe-
redt
Tykkelse/
Vægt
Temperatur
for vand-
bad
Tilbered-
ningstid i
vandbadet
Okse
Mørbrad,
steak
medium stegt 30 mm 56 °C 50 min
medium stegt 40 mm 56 °C 75 min
Okse
Roastbeef
medium Streng
60 mm
56 °C 6 timer
Okse
Flanksteak
medium 57 °C 12 timer
Gris
Mørbrad
gennemstegt 30 mm 60 °C 2 timer
gennemstegt 40 mm 60 °C 2,5 timer
Svinenakke gennemstegt 700 g 68 °C 24 timer
Lammekrone medium 10 -15 mm 56 °C 45 min
Hønsebryst gennemstegt 20 - 25 mm 72 °C 2 timer
Kalkunbryst gennemstegt 15 - 30 mm 72 °C 2 timer
Andebryst gennemstegt 15 - 25 mm 72 °C 3 timer
Gåsebryst gennemstegt 20 mm 80 °C 8 timer
Laks gaffelmør 25 mm 45 °C 20 min
Torsk gaffelmør 25 mm 52 °C 40 min
Rødfisk gaffelmør 25 mm 47 °C 20 min
Rejer færdig ved siden af
hinanden
85 °C 20 min
Kammuslinger faste 18 - 25 mm 47 °C 30 min
Gulerødder noget faste ca. 10 mm 85 °C 40 min
Asparges faste at bide i ved siden af
hinanden
82 °C 25 min
Æg i skal Æggeblomme, sejtflydende
Æggehvide næsten kun fly-
dende
62 °C 1 time
Æg i skal Æggeblomme, cremet
Æggehvide, temmelig fast
66 °C 1 time
Æg i skal Æggeblomme, fast
Æggehvide, fast
75 °C 1 time
BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW