Silvercrest SVSV 550 A1 - Page 48

46
SE
9.2 Tillagningstabell
Alla uppgifter är endast riktvärden. Slutresul-
tatet beror alltid på kvaliteten och egenska-
perna för produkten och djurrasen.
Uppgifterna gäller för en vakuumpåse (se
“Starta program” på sida 43).
Tillagat livs-
medel
Tillagningsgrad
Tjocklek/
vikt
Temperatur
vattenbad
Tillagningstid i
vattenbad
Nöt
Filé, biff
medium rare 30 mm 56 °C 50 min
medium rare 40 mm 56 °C 75 min
Nöt
Rostbiff
medium Bit
60 mm
56 °C 6 timmar
Nöt Flankstek medium 57 °C 12 timmar
Gris
Filé
genomlagad 30 mm 60 °C 2 timmar
genomlagad 40 mm 60 °C 2,5 timmar
Karré genomlagad 700 g 68 °C 24 timmar
Lammkarré medium 10 - 15 mm 56 °C 45 min
Kycklingbröst genomlagad 20 - 25 mm 72 °C 2 timmar
Kalkonbröst genomlagad 15 - 30 mm 72 °C 2 timmar
Ankbröst genomlagad 15 - 25 mm 72 °C 3 timmar
Gåsbröst genomlagat 20 mm 80 °C 8 timmar
Lax mjäll 25 mm 45 °C 20 min
Torsk mjäll 25 mm 52 °C 40 min
Kungsfisk mjäll 25 mm 47 °C 20 min
Räkor färdiga bredvid
varandra
85 °C 20 min
Pilgrimsmuss-
lor
fasta 18 - 25 mm 47 °C 30 min
Morötter lite tuggmotstånd ca. 10 mm 85 °C 40 min
Sparris al dente bredvid
varandra
82 °C 25 min
Ägg i skal Äggula trögflytande,
äggvita nästan bara
flytande
62 °C 1 timme
Ägg i skal Äggula krämig, ägg-
vita mer fast
66 °C 1 timme
Ägg i skal Äggula fast, äggvita
fast
75 °C 1 timme
BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW