87
免税店向け
Français
87
Français
« Mixed/
Sweet »
Menu
Riz Gomoku
(mélange de riz
japonais)
332kcal/
Pour 1 portion
Ingrédients (pour 6 portions)
● Riz… 3 tasses (tasse à mesurer fournie)
● Kombu (varech)… 1,2 po (3 cm) carrés : 1 pièce
● Cuisse de poulet…2,1 oz (60 g)
● Abura-age (tofu frit mince)…1/2 pièce
● Carotte…1,4 oz (40 g)
● Gobo (racine de bardane)…1,2 oz (35 g)
● Konnyaku…1/8 bloc
● Champignons shiitake séchés…2 pièces
● Pois mange-tout…8 pièces.
● Mélange d’assaisonnements
Sauce de soja…2 cuillères à table Saké…1 cuillère à table
Vin de riz cuit doux…1/2 cuillère à table Sel…1/2 cuillère à café
● Saké, sauce de soja, sel et vinaigre…Au goût
Préparation
1. Coupez la cuisse de poulet en cubes de 0,4 po (1 cm), puis
assaisonnez avec un let de saké et de sauce de soja.
2. Retirez l’excès d’huile de l’abura-age. Coupez-le en deux
sur la longueur puis en nes lamelles.
3.
Pelez la carotte et coupez-la en lanières épaisses de 1,2 po (3 cm)
de long.
4.
Pelez la racine de bardane avec le dos d’un couteau. Puis
déchiquetez-la en nes lanières et trempez-la dans de l’eau
vinaigrée.
5.
Faites bouillir le konnyaku dans l’eau pendant 4 à 5 minutes. Puis
rincez-le à l’eau et coupez-le de la même manière que la carotte.
6.
Faites tremper les champignons shiitake séchés dans l’eau pour
les réhydrater. Coupez les tiges et découpez-les en nes lamelles.
7.
E lez les pois mange-tout et faites-les bouillir dans
l’eau salée. Placez les pois dans l’eau froide pour qu’ils
conservent leur couleur puis coupez-les en petits morceaux.
8.
Rincez le riz dans le récipient intérieur, ajoutez le mélange
d’assaisonnements et ajoutez de l’eau jusqu’au niveau 3 de l’échelle
« Premium ». Après avoir bien mélangé le riz et l’eau, placez le
varech et les autres ingrédients sur le dessus, à l’exception des
pois mange-tout. Faites cuire à l’aide du menu « Mixed/Sweet ».
9.
Retirez le varech et ajoutez les pois mange-tout. Mélangez bien
tous les ingrédients et placez le plat sur une assiette de service.
Remarque
● Ajustez la quantité d’eau à ajouter en fonction des ingrédients.
● La quantité d’ingrédients à ajouter au démarrage ne doit pas
dépasser environ 45% du poids du riz. La cuisson peut ne pas
être e ectuée correctement si trop d’ingrédients sont ajoutés.
(La quantité totale d’ingrédients ne doit pas être supérieure à
environ 2,5 oz (70 g) par tasse de riz.)
« Brown »
Menu
Riz brun cuit avec
du saumon, du
miso et du beurre
422kcal/
Pour 1 portion
Ingrédients (pour 6 portions)
● Riz brun… 3 tasses (tasse à mesurer fournie)
● Saumon légèrement salé… 3 morceaux
● Champignons maitake… 3,5 oz (100 g)
● Oignon… 1/2 pièce
● Carotte.… 1,8 oz (50 g)
● Asperges… 3 pièces
● Ail, émincé… 1 gousse
● Gingembre, émincé… 2 cuillères à table
● Beurre...0,9 oz (25 g)
● Huile végétale…Comme souhaité
● Mélange d’assaisonnements
Saké...1 1/2 cuillères à table
Vin de riz cuit doux… 1 1/2 cuillères à table
Pâte de miso...1 3/4 cuillères à table Sucre...1/2 cuillère à
table Sauce de soja…1/2 cuillère à table
● Oignons verts, hachés...3 tiges
Préparation
1. Rincez le riz brun dans le récipient intérieur, ajoutez de l’eau
jusqu’au niveau 3 de l’échelle « Brown » et faites-le cuire à
l’aide du menu « Brown ».
2. Faites chau er l’huile végétale dans une casserole. Faites
cuire et émiettez le saumon.
3. Séparez les champignons maitake et coupez-les en morceaux
de 0,8 po (2 cm) de largeur. Hachez l’oignon et la carotte.
4. Coupez les extrémités des asperges. Retirez les feuilles
triangulaires et hachez les asperges en morceaux de 0,4
po (1 cm) de large.
5. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez l’ail
et le gingembre. Ajoutez les ingrédients de l’étape 3 dans la
casserole. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient moelleux.
Ajoutez et faites cuire les asperges de l’étape 4.
6. Ajoutez le mélange d’assaisonnements aux ingrédients de
l’étape 5 et faites-les cuire jusqu’à évaporation du liquide.
Hachez les oignons verts et ajoutez le saumon de l’étape 2.
7. Une fois la cuisson terminée, mélangez le riz cuit avec les
ingrédients de l’étape 6 et mettez le tout dans un bol de
service.
Conseils
● Saupoudrez de piment aux sept saveurs comme vous le
souhaitez.
Guide des menus
● Ce guide des menus utilise une tasse à mesurer d’environ 0,18 L (incluse).
● Une cuillère à soupe équivaut à 15 mL.
● Une cuillère à café équivaut à 5 mL.
● Lorsque trop d’assaisonnements tels que de la sauce de soja, du vin de riz cuit
doux, etc. sont ajoutés, les aliments peuvent ne pas être cuits correctement.
● Il n’est pas nécessaire de rincer le riz sans rinçage.
● N’utilisez les calories données dans les recettes qu’à titre indicatif.
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