Silvercrest 114257 - Potraviny Vhodné Do Pomalého Hrnca; Potraviny, Ktoré Nie Sú Vhodné Do Pomalého Hrnca; Tipy a Triky; Tipy Na Varenie S PomalýM Hrncom

80
SK
7. Tipy na varenie s
pomalým hrncom
„Pomalé varenie“ (slow cooking), tiež nazý-
vané aj „šetrné varenie“, je jedna z naj-
zdravších možností tepelnej úpravy potravín.
Potraviny sa varia pri teplote pod bodom va-
ru, zato však po dobu niekokých hodín. Tak
sa nemôže ni pripáli ani prevari.
Jedlo nevrie, ale sa pomaly „dovára“, va-
ka omu majú arómy a korenia dostatok a-
su na to, aby naplno rozvinuli svoju chu.
7.1 Potraviny vhodné do
pomalého hrnca
Pomalý hrniec je obzvláš vhodný na vare-
nie mäsa, predovšetkým tuhších kúskov. Dl-
hou dobou varenia sa uvaria do mäkka.
V pomalom hrnci sa dobre varia aj strukovi-
ny ako fazua, hrach alebo šošovica.
Rovnako dobre sa v pomalom hrnci varia
iné druhy tvrdej zeleniny, ako sú zemiaky,
mrkva, kaleráb a pod.
Vo všeobecnosti možno poveda, že sa po-
malý hrniec vynikajúco hodí na husté poliev-
ky, polievky a dusené pokrmy.
7.2 Potraviny, ktoré nie sú
vhodné do pomalého
hrnca
Pomalý hrniec nie je urený na zapekanie.
V prípade nutnosti zapekania použite špeci-
álnu panvicu.
Na proces pomalého varenia sa nehodia ry-
by, cestoviny ani všetky mliene produkty, ke-
že bu vyschnú alebo sa rozpadnú. Takto
citlivé potraviny sa pridávajú až na záver.
ervená fazua obsahuje obzvláš veké
množstvo nebezpenej bielkoviny, ktorá sa
nií až v procese bublajúceho varenia. Preto
by ste ervenú fazuu mali najskôr 10 mi-
nút vari v horúcej vode, až potom necha
úplne dovari v pomalom hrnci.
Mrazené potraviny by ste pred varením mali
necha rozmrazi. Teplota v pomalom hrnci
je totiž príliš nízka na to, aby sa zamrznuté
potraviny úplne rozmrazili.
7.3 Tipy a triky
• Strukoviny by ste mali na noc necha
zmäknú vo vode. Tým sa výrazne skráti
doba varenia. V prípade sušených struko-
vín závisí doba varenia výrazne od stavu
vysušenia a ažko ju možno vyráta.
• Vodu, v ktorej ste nechali strukoviny
zmäknú, vylejte a nikdy nepoužívajte
na varenie.
• V prípade zmiešania fazule s inou zele-
ninou, ako sú zemiaky alebo mrkva, by
sa fazua mala vopred predvari a ne-
cha na noc odstá. Tým sa doby vare-
nia vyrovnajú.
• Každá fazua by sa mala vždy vari na
stupni „HIGH“, aby sa zneškodnili ne-
želané bielkoviny a doba varenia nemu-
sela by príliš dlhá.
• Fazua a tvrdá zelenina ako mrkva ale-
bo zemiaky by mali by poas varenia
vždy úplne ponorené vo vode.
• Tvrdú zeleninu by ste mali nakrája na
rovnomerné a nie príliš veké kúsky a v
nádobe na varenie vari vždy úplne na-
spodku, keže zelenina sa varí vždy o
trochu dlhšie ako mäso.
• Prísady si môžete prichysta už de vo-
pred, vloži ich do nádoby na varenie,
zakry, uloži na chladné miesto a po-
tom jednoducho vloži do pomalého
hrnca na varenie.
• Nádoba na varenie by sa mala vždy
naplni minimálne do polovice, aby ste
zabezpeili riadny chod prístroja.
• Pri väšom množstve mäsitých pokrmov,
ako je napr. guláš alebo mäsové rolády,
by ste mäso mali vopred opiec. Bude to
vyzera lepšie a látky, ktoré sa uvoujú
pražením, sú prínosom pre chu.
• Nadbytoný tuk by ste mali ešte pred
varením od mäsa oddeli, keže nízka
teplota pomalého hrnca na odparenie
tukov nestaí.
BB53B6ORZ&RRNHUB%ERRN6HLWH0RQWDJ-XQL