Silvercrest 114257 - Nevhodné Potraviny Pro Hrnec Pro Pomalé Va Ení; Rady a Triky; Rady Pro Va Ení S Hrncem Pro Pomalé Va Ení; Vhodné Potraviny Pro Hrnec Pro Pomalé Va Ení

66
CZ
7. Rady pro vaení s
hrncem pro pomalé
vaení
Pomalé vaení, „šetrné vaení” nebo také
„slow cooking” je jednou z nejzdravjších
možností tepelné úpravy potravin.
Potraviny se upravují pod bodem varu, po
dobu nkolika hodin. Díky tomu nemže do-
jít k pipálení a rozvaení.
Pokrm nevaí s bubláním, ale pomalu „táh-
ne”, díky emuž mají píchuti a koení dosta-
tek asu na to, aby zcela rozvinuly svou
chu.
7.1 Vhodné potraviny pro
hrnec pro pomalé
vaení
Hrnec pro pomalé vaení je obzvlášt vhod-
ný pro pípravu masa, obzvlášt pro tuhé
kousky. Díky dlouhé dob pípravy jsou tyto
velmi mkké.
V hrnci pro pomalé vaení se dobe pipra-
vují také luštniny jako fazole, hrách nebo
oka.
V hrnci pro pomalé vaení se dobe pipra-
vují také ostatní pevná zelenina jako bram-
bory, mrkev, kedlubny atd.
Obecn lze íct, že hrnec pro pomalé vaení
se výborn hodí pro vaení hustých polévek,
polévek a dušených pokrm.
7.2 Nevhodné potraviny
pro hrnec pro pomalé
vaení
Hrnec pro pomalé vaení není vhodný pro
opékání. Pokud je opékání nutné, musí se
provést v samostatné pánvi.
Pro pomalé vaení nejsou vhodné ryby, ts-
toviny nebo všechny mléné výrobky, proto-
že se sráží nebo rozpadají. Tyto citlivé pí-
sady se pidávají teprve ke konci.
ervené fazole obsahují obzvlášt vysoké
množství nebezpených protein, který je
znien jen pi prudkém varu. Proto by mly
být ervené fazole 10 minut prudce
pedvaeny, než jsou v hrnci pro pomalé va-
ení dovaeny.
Mražené potraviny by mly ped tepelnou
úpravou rozmrazeny. Teploty v hrnci pro po-
malé vaení jsou píliš nízké na to, aby zaru-
ily kompletní provaení mražených potravin.
7.3 Rady a triky
• Luštniny by mly být pes noc namoe-
ny. Tím se znan zkrátí doba vaení. U
sušených luštnin doba tepelné úpravy
siln závisí na suchém stavu a lze ji tž-
ko urit.
• Vodu, ve které byly luštniny namoeny
vylijte, nikdy v ní nevate.
• Pokud chcete míchat fazole s jinou zele-
ninou jako mrkev nebo brambory, mly
by být fazole pedvaené a nechány
pes noc odstát. Tím se doby tepelné
úpravy vyrovnají.
• Všechny fazole by mly být vždy vae-
ny na stupe „HIGH”, aby došlo ke zni-
ení nežádoucích protein a aby doby
tepelné úpravy nebyly píliš dlouhé.
• Fazole a tvrdá zelenina jako mrkev ne-
bo brambory, by mla být pi tepelné
úprav vždy zcela pokryta vodou.
BB53B6ORZ&RRNHUB%ERRN6HLWH0RQWDJ-XQL