Silvercrest SDG 800 B2 - 8 Temps de Cuisson; Préparer des Menus

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7.4 Préparer des menus
Si vous préparez tout un menu et utilisez
pour cela plusieurs paniers de cuisson à la
vapeur les uns sur les autres, respectez les
points suivants :
• L’aliment à cuire le plus lourd doit se
trouver si possible dans le panier de
cuisson à la vapeur inférieur.
• Comme l’effet de vapeur est le plus fort
dans le panier de cuisson à la vapeur
inférieur et diminue un peu vers le haut,
le temps de cuisson dans les paniers su-
périeurs augmente un peu. Pour cette
raison, veuillez considérer “Vérifier le
juste point de cuisson” à la page87.
• Brassez ou retournez de temps en temps
les aliments à cuire avec une longue
cuillère.
1. Remplissez le panier de cuisson à la
vapeur 1 avec les aliments qui mettent
le plus longtemps à cuire.
Exception : Il est recommandé de tou-
jours faire cuire la viande et le poisson
dans le panier de cuisson à la vapeur
inférieur pour que les gouttes de jus ne
tombent pas sur les autres aliments.
2. Placez ce panier de cuisson à la va-
peur dans le cuiseur vapeur et com-
mencez la cuisson (voir “Cuisson” à
la page 87).
3. Remplissez le panier de cuisson à la
vapeur 2 avec les aliments avec un
temps de cuisson moyen.
4. Ouvrez prudemment le couvercle2 en
le soulevant d’abord un peu à l’arrière
de l’appareil pour que la vapeur puisse
s’échapper dans la direction qui vous
est opposée.
5. Retirez totalement le couvercle2.
6. Placez le panier de cuisson à la vapeur
2 sur le panier de cuisson à la vapeur
1 et refermez le couvercle2.
7. Remplissez le panier de cuisson à la
vapeur 3 avec les aliments qui mettent
le moins longtemps à cuire.
8. Continuez comme décrit plus haut pour
le panier de cuisson à la vapeur 2.
8. Temps de cuisson
Les valeurs indiquées dans le tableau sont
des valeurs de référence. Le temps de cuis-
son réel dépend des facteurs suivants :
• la taille et la fraîcheur des aliments
• le niveau de remplissage des paniers de
cuisson à la vapeur
• la position du panier de cuisson à la va-
peur (en haut ou en bas)
• la température de l’eau (les temps indi-
qués se rapportent à de l’eau froide. Si
vous mettez de l’eau chaude, le temps
de cuisson diminue un peu)
• les préférences personnelles (al dente
ou bien cuit)
REMARQUES :
• Brassez ou retournez de temps en temps
les aliments à cuire avec une longue
cuillère.
• Veillez à ce que les morceaux soient à
peu près de la même taille. Placez les
morceaux plus petits en haut.
• Ne remplissez pas trop les paniers de
cuisson à la vapeur en tassant trop des
aliments ou en recouvrant tous les trous.
La vapeur doit pouvoir passer partout
entre les morceaux et à travers les trous
au fond des paniers.
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