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ES
9. Dosificar y prensar
el café expreso en
polvo
NOTAS:
• Al comprar café expreso en polvo, pro-
cure que el grado de molienda sea
adecuado para las cafeteras con porta-
filtros. El grado de molienda debe ser
fino. A menudo esto está indicado en el
embalaje.
• Para un expreso sencillo necesitará
aprox. 7 - 9 g de café expreso en pol-
vo, para uno doble aprox. 14 - 18 g.
El objetivo al prensar es que el café expreso
en polvo se compacte de manera uniforme
en el filtro1/2. La superficie del café expre-
so en polvo debe ser recta y estar libre de
grietas para que durante la extracción el
agua se presione de manera uniforme a tra-
vés del café en polvo. Las grietas o los pun-
tos finos provocan que el agua busque a
través de ellos una vía rápida para salir (lo
que se conoce como "channeling"), perjudi-
cando así al sabor.
1. Añada café expreso en polvo en el
fil-
tro
1
/
2
hasta que quede ligeramente
colmado.
2. Distribuya el café expreso en polvo de
manera uniforme en el filtro1/2 sin
apretarlo. Para ello, puede dar ligeros
golpecitos al portafiltros16 contra la
superficie de trabajo y distribuir el ca-
fé, p. ej., con una cucharilla sin pre-
sión.
3. Hecho esto, coloque el prensador9
recto desde arriba sobre el café expre-
so en polvo. Presione de manera unifor-
me el café expreso en polvo hasta que
alcance aproximadamente la marca
MAX en el filtro1/2.
NOTAS:
• ¡Una presión uniforme es más impor-
tante que una presión fuerte!
• La presión óptima es de aprox. 15 kg.
Puede practicarla con ayuda de una
báscula para personas.
• Para evitar las grietas: ¡después de
prensar, no dar nunca golpecitos con-
tra el portafiltros16!
4. Levante el prensador9 cuidadosamen-
te.
5. Limpie el café expreso en polvo suelto
del borde del filtro1/2.
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