TRADUCTION DE LA NOTICE ORIGINALE EN ITALIEN - 43 -
Ne pas percer l’appareil ni n’y fixer quelque objet que ce soit ;
L’appareil ne doit pas être utilisé en cas de mauvais fonctionnement, dans le cas où il serait
endommagé ou aurait subi des chocs ;
Ne pas utiliser d’accessoires ni de pièces détachées autres que ceux recommandés par le fabri-
cant pour prévenir les risques de dangers pour l’utilisateur. En outre, l’appareil pourrait subir
des dommages et exposer la santé et la vie des personnes à des risques.
ATTENTION ! S’il n’est pas positionné correctement, l’appareil n’est pas autorisé à
fonctionner.
5.3 Utilisation
Nettoyer l’appareil avant la première utilisation (voir le Chapitre 6 - Nettoyage et entretien) ;
Brancher la fiche à une prise électrique protégée individuellement et inter-verrouillée con-
forme aux normes ;
Insérez le bac de récupération d’eau dans les guides spécifiques (modèle ABT30A exclu) ;
Tous les aliments doivent être placés dans l’appareil uniquement à l’aide de plateaux ou de
grilles adaptés au contact avec les aliments, à bords bas et résistants aux basses températures.
Ne couvrez pas les récipients avec des couvercles ou des films isolants ; plus la surface des ali-
ments exposés au contact de l’air froid est grande, plus les temps de refroidissement sont courts.
La charge totale de l’équipement ne doit jamais dépasser la capacité de refroidissement indi-
quée au Chapitre 9 - Données techniques, Tab.1.
L’appareil abaisse rapidement la température interne des produits, qu’ils soient cuits où frais, préser-
vant leur consistance, leur hygiène et leur qualité, tout en réduisant le risque de génération de bacté-
ries. La méthode traditionnelle de conservation des aliments cuits a toujours consisté à les laisser re-
froidir naturellement jusqu’à ce qu’ils atteignent une température adéquate à conserver au
réfrigérateur. Pendant la période où la température interne de l’aliment passe de +65 °C à +10 °C,
l’aliment perd beaucoup de ses caractéristiques naturelles, telles que l’humidité, la consistance,
l’arôme et la couleur. L’appareil est conçu pour réduire le temps nécessaire à ce changement de tem-
pérature critique.
L’appareil est conçu pour s’adapter à deux types de grilles ou plateaux :
GN 1/1 ;
EN 60x40 cm (modèles ABT50A et ABT100A uniquement).
Utilisez toujours des récipients en métal ou en aluminium car ils sont de bons conducteurs ther-
miques. Les contenants en plastique ou en polyuréthane isolent les aliments de l’air froid, ce qui
rend le processus d’abaissement de la température moins efficace. L’utilisation de récipients GN
appropriés est toujours recommandée pour insérer dans l’appareil des plateaux d’aliments non di-
visés en portions.
Comment insérer des aliments dans l’appareil :
Assurez-vous que l’appareil tombe à la température souhaitée avant de placer les aliments à l’inté-
rieur. La température maximale des aliments introduits dans l’appareil ne doit pas dépasser +90 °C.
La réglementation établit que le produit doit être placé dans la cellule de refroidissement rapide
dans les 30 minutes suivant la fin de la cuisson. L’emballage des aliments et la façon dont ils sont
introduits et positionnés à l’intérieur de l’appareil ont un effet significatif sur le temps pendant le-
quel la température descend au niveau souhaité, ainsi que sur la quantité d’aliments pouvant être
refroidis pour chaque cycle de réfrigération ou congélation. L’épaisseur maximale de l’aliment ne
doit en aucun cas dépasser 50 mm. De la même manière, il est important d’insérer correctement la
sonde. La sonde à cœur doit être insérée jusqu’à ce qu'elle atteigne le centre du produit alimentaire.
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