Silvercrest SSMS 600 E6 - Тиквена Супа

■ 284
│
BG SSMS 600 E6
Тиквена супа
4 порции
Продукти
■ 1 средноголяма глава лук
■ 2 скилидки чесън
■ 10 – 20 g пресен джинджифил
■ 3 с.л. рапично олио
■ 400 g месо от тиква (най-подходяща е тиква Хокайдо, тъй като
кората омеква при варене и не трябва да се бели)
■ 250 – 300 ml кокосово мляко
■ 250 – 500 ml зеленчуков бульон
■ сок от ½ портокал
■ малко сухо бяло вино
■ 1 ч.л. захар
■ сол, черен пипер
Приготвяне
1) Обелете лука и го накълцайте с чопъра, постъпете по същия
начин и с чесъна. Обелете джинджифила и го нарежете на
ситни кубчета. В горещо олио задушете първо лука и
джинджифила. След 2минути добавете чесъна и задушете и
него.
2) Почистете старателно под топла вода тиквата с четка за
зеленчуци, след това я нарежете на кубчета с размер 2 – 3cm.
(Ако се използва тиква, различна от тиква Хокайдо, тя трябва
допълнително да се обели). Добавете кубчетата тиква към лука
и джинджифила и също ги задушете. Залейте с половината
количество кокосово мляко и толкова зеленчуков бульон, че
тиквата да е добре покрита. При затворен капак варете около
20 – 25минути до омекване. Миксирайте всичко с пасатора 5
до получаване на гладка смес. При това добавете толкова
кокосово мляко, че супата да придобие подходящата, нежна
кремообразна консистенция.
3) Овкусете супата с портокалов сок, бяло вино, захар, сол и черен
пипер, така че супата да има пикантна и същевременно сладка
и балансирана кисело-солена нотка.