Silvercrest SSMS 600 E6 - Soupe au Potiron

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BE SSMS 600 E6
Soupe au potiron
4 personnes
Ingrédients
■ 1 oignon de taille moyenne
■ 2 gousses d’ail
■ 10 – 20 g de gingembre frais
■ 3 CS d’huile de colza
■ 400 g de chair de potiron (le potiron doux d’Hokkaïdo est le plus
adapté, car sa peau s’amollit à la cuisson, il n’y a donc pas besoin de
le peler)
■ 250 – 300 ml de lait de noix de coco
■ 250 – 500 ml de bouillon de légumes
■ Jus d’une ½ orange
■ un peu de vin blanc sec
■ 1 CC de sucre
■ Sel, poivre
Préparation
1) Éplucher l’oignon et le hacher au hachoir, faire de même avec l’ail.
Peler le gingembre et le couper en dés fins. Faire revenir l’oignon et le
gingembre dans l’huile chaude. Après 2 minutes, ajouter l’ail et le
faire revenir également.
2) Soigneusement nettoyer le potiron avec une brosse à légumes sous
l’eau chaude, puis le couper en dés de 2 – 3 cm. (Si vous utilisez un
potiron autre que celui d’Hokkaïdo, il faudra également le peler).
Ajouter les dés de potiron aux oignons et au gingembre et les faire
revenir. Remplir avec la moitié de lait de coco et autant de bouillon de
légumes jusqu’à ce que le potiron soit bien couvert. Faire cuire pen-
dant 20 à 25 minutes à couvercle fermé. Réduire en mélange bien
lisse avec le mixeur plongeant 5. Y ajouter du lait de coco jusqu’à ce
que la soupe ait la bonne consistance veloutée et crémeuse.
3) Ajouter le jus d’orange, le vin blanc, le sucre, le sel et le poivre, afin
qu’outre la note épicée, la soupe présente également une note sucrée
et équilibrée aux saveurs acidulées et salées.